Serves 2
25 min
Pargo Entero Tailandés con Jengibre y Lima
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Un pargo entero tailandés al vapor con jengibre fresco y cebolletas, aderezado con una salsa brillante de aceite de sésamo, vinagre de vino de arroz, melaza de granada, salsa de soya y jugo de lima. El delicado pescado blanco absorbe los sabores aromáticos mientras se mantiene tierno y jugoso. Una presentación impresionante para dos que equilibra umami, acidez y un sutil toque de dulzor.
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Ingredientes
1 1/2 libra de pargo entero tailandés, limpio y destamado
1/4 taza de aceite de sésamo
1 taza de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de melaza de granada
1 cucharadita de salsa de soya
1 trozo (5 centímetros por 5 centímetros) de jengibre fresco, pelado y cortado en láminas finas
4 cebollas verdes enteras, recortadas y cortadas en piezas de 5 centímetros
ralladura de 1 lima
jugo de 1 lima
Instrucciones
Seque el pargo entero por dentro y por fuera con toallas de papel. Haga 2-3 cortes diagonales superficiales en cada lado del pescado para ayudar a que se cocine uniformemente y absorba los sabores.
Coloque la mitad de las láminas de jengibre y la mitad de las piezas de cebolla verde dentro de la cavidad del pez. Ponga las láminas de jengibre restantes y las piezas de cebolla verde sobre el pez.
Configure una vaporera con aproximadamente 5 centímetros de agua, o use un wok con rejilla de vapor. Hierva el agua.
Coloque el pargo en un plato resistente al calor y colóquelo cuidadosamente en la rejilla de vapor sobre el agua hirviendo. Cubra y cueza al vapor durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté opaco en toda su extensión y se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor, alcanzando una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa.
Mientras el pescado se cuece al vapor, bata el aceite de sésamo, vinagre de vino de arroz, melaza de granada y salsa de soya en un tazón pequeño. Agregue el jugo de lima y la ralladura de lima hasta que esté bien combinado.
Transfiera cuidadosamente el pargo cocido a un plato de servicio. Vierta la salsa uniformemente sobre el pescado y el adorno de jengibre y cebolla. Sirva inmediatamente mientras esté caliente, permitiendo que los comensales compartan el pescado entero y disfruten de los aromas aromáticos.
