Serves 4
330 min
Carne Asada en Olla de Cocción Lenta
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Suculento asado de res cocido lentamente y marinado en cítricos, ajo y especias aromáticas. Esta versión de carne asada en olla de cocción lenta presenta una mezcla vibrante de lima, naranja, cilantro y orégano que infunde la carne con sabor audaz latinoamericano. La carne se vuelve tiernísima después de horas de calor suave, perfecta para servir con arroz, frijoles o en tortillas calientes.
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Ingredientes
2 libras de asado de res (chuck roast)
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo picados finamente
2 limes jugo de 2 limas
1 orange jugo de 1 naranja
¼ taza de cilantro fresco picado finamente
1 chalote grande, picado
2 cucharaditas de orégano seco
½ cucharadita de cilantro molido
¼ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de copos de pimienta roja
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de azúcar de coco (opcional)
¼ taza de agua filtrada
Instrucciones
Enjuaga el asado de chuleta bajo agua fría corriente y séquelo completamente con toallas de papel. Déjalo descansar sobre la encimera durante 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente.
Mientras la carne descansa, combina el aceite de oliva, ajo picado, jugo de lima, jugo de naranja, cilantro, chalota picada, orégano, cilantro molido, comino molido, copos de pimienta roja, sal marina y azúcar de coco (si la usas) en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla se convierta en un marinado bien combinado y granulado.
Coloca el asado de chuleta a temperatura ambiente en tu olla de cocción lenta y cúbrelo generosamente por todos lados con el marinado preparado, asegurándote de que la carne esté bien frotada con la mezcla de especias.
Vierte el agua filtrada alrededor del asado en la olla de cocción lenta (esto evita que el fondo de la carne se queme y ayuda a distribuir el calor de manera uniforme). Tapa y cocina a temperatura ALTA durante 5 horas, dando vuelta al asado cada hora para asegurar una cocción uniforme y una buena absorción del sabor. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 190-195°F y ser muy tierna y fácil de desmenuzar con un tenedor.
Retira con cuidado el asado de chuleta cocido de la olla de cocción lenta y colócalo sobre una tabla de cortar. Déjalo descansar durante 20 minutos sin cortarlo, lo que permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Corta la carne a contraveta en rebanadas delgadas y tiernas. Acomoda en un plato de servir y vierte generosamente los jugos de la olla de cocción lenta sobre la carne asada rebanada. Sirve inmediatamente.
