Serves 4
15 min
Coctel de Camarones al Estilo Mexicano
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Un coctel de mariscos refrescante y helado que presenta camarones tiernos en un caldo sabroso a base de tomate con limón, cilantro y aguacate. Esta preparación clásica mexicana combina la dulzura del ketchup, el picor de la salsa picante y el umami del jugo de almeja, cubierto con rebanadas cremosas de aguacate. Sírvase inmediatamente con galletas crujientes o chips de tortilla y cuñas de limón fresco para un aperitivo o plato ligero satisfactorio.
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Ingredientes
1 libra de camarones pequeños crudos (aproximadamente 71 a 90 piezas por libra)
¾ taza de ketchup
¼ taza de salsa picante mexicana
½ taza de cilantro fresco picado
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cebolla blanca pequeña picada
¾ taza de jugo de almeja
Sal al gusto
1 aguacate, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y rebanado transversalmente
24 galletas de soda o 8 onzas de chips de tortilla
2 limones cortados en cuñas
Instrucciones
Hierva una olla grande de agua. Agregue los camarones y cocine hasta que se vuelvan rosados y opacos, aproximadamente 2 a 3 minutos. Escurra los camarones y transfiéralos a una tabla de cortar. Una vez que se enfríen un poco, corte cada camarón por la mitad a lo largo, dejando la cola si lo prefiere. Coloque los camarones preparados en un tazón grande para mezclar.
En el tazón con los camarones, agregue el ketchup, la salsa picante mexicana, el cilantro picado, el jugo de limón fresco, la cebolla blanca picada y el jugo de almeja. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Pruebe la mezcla y sazone con sal según sea necesario. Cubra el tazón y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Para servir, divida el coctel de camarones entre cuatro vasos o tazones superficiales fríos, vertiendo el caldo sobre los camarones. Cubra cada porción con rebanadas de aguacate.
Sirva inmediatamente con galletas de soda o chips de tortilla al lado y cuñas de limón fresco para exprimir sobre la parte superior.
