Serves 6
50 min
Ensalada Mimosa (Ensalada Capas de Atún y Huevo)
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Una llamativa ensalada por capas de origen Europa del Este que presenta papas cocidas, zanahorias, atún desmenuzado y huevos duros, cada ingrediente rallado o desmenuzado en capas delicadas y mezclado con mayonesa cremosa. La presentación distintiva—con bandas de color blanco y dorado de huevo, naranja de zanahoria y blanco de papa—la hace tan hermosa de ver como satisfactoria de comer. Se sirve mejor fresca o fría como una comida ligera y rica en proteínas.
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Ingredientes
2 latas Atún enlatado en aceite o agua, escurrido
¼ medium Cebolla amarilla, finamente picada
4 medium Papas
3 medium Zanahorias
5 Huevos grandes
½ taza Mayonesa
¼ cucharadita Sal
al gusto Pimienta negra
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y llévala a hervir. Añade las papas y zanahorias sin pelar y deja cocer a fuego lento durante 20–30 minutos hasta que estén completamente tiernas al tenedor. Cuela las verduras cocidas y déjalas enfriar a temperatura ambiente, luego pela la piel con los dedos o un cuchillo para pelar.
En una olla separada, hierve agua y añade cuidadosamente los huevos. Cuécelos durante 12 minutos para cocinarlos completamente. Retira los huevos con una cuchara ranurada y colócalos en un tazón de agua fría con hielo para enfriarlos completamente. Una vez enfriados, pela las cáscaras y separa cuidadosamente las claras de las yemas; déjalas a un lado.
En un tazón pequeño, combina el atún escurrido, la cebolla picada, 1 cucharada de mayonesa, sal y pimienta negra al gusto. Usa un tenedor para mezclar todo bien hasta que quede bien incorporado.
Usando el lado grueso del rallador de caja, ralla las papas enfriadas directamente en el fondo de un plato de servir poco profundo. Presiona suavemente con el dorso de una cuchara para crear una capa uniforme y compacta. Espolvorea ligeramente con sal.
Distribuye la mezcla de atún y mayonesa preparada uniformemente sobre la capa de papas.
Usando el lado grueso del rallador, ralla grueso las zanahorias sobre la capa de atún, extendiéndolas en una capa uniforme. Sazona ligeramente con sal si lo deseas.
Usando el lado fino del rallador, ralla finamente las claras de huevo y distribúyelas en una capa uniforme sobre las zanahorias. Distribuye la mayonesa restante (aproximadamente 7 cucharadas) uniformemente sobre la capa de clara de huevo.
Usando el lado fino del rallador, ralla finamente las yemas de huevo y distribúyelas uniformemente sobre la capa de mayonesa. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera hasta que estés listo para servir.
