Serves 4
40 min
Camarones al Ajillo
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Los camarones tiernos se marinan en ajo rallado y aceite de oliva, luego se sellan rápidamente y se terminan en una salsa fragante de ajo en láminas, vino blanco, jugo de limón y mantequilla. Este elegante plato se prepara en minutos y es perfecto servido sobre pasta o con pan crujiente para empapar la deliciosa salsa de la sartén.
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Ingredientes
2 dientes de ajo, rallados
1 cucharadita sal kosher
3 cucharadas aceite de oliva, dividido
1 libra camarones grandes, pelados y desvenados
¼ cucharadita copos de pimienta roja
2 dientes de ajo, finamente laminados
¼ taza vino blanco seco
1 cucharada jugo de limón fresco
¼ taza mantequilla sin sal
3 cucharadas perejil fresco, picado
pan crujiente caliente, para servir
Instrucciones
En un tazón mediano, bata el ajo rallado, la sal y 1 cucharada del aceite de oliva. Agregue los camarones y mezcle hasta que estén uniformemente cubiertos. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los camarones marinados y cocine durante aproximadamente 1 minuto por lado, teniendo cuidado de no dejar que el ajo o los camarones se doren. Los camarones deben estar rosados pero aún ligeramente crudos. Transfiera los camarones a un plato limpio usando una cuchara ranurada, dejando la mayor cantidad posible de aceite en la sartén.
Agregue el ajo laminado y los copos de pimienta roja a la sartén y cocine, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Vierta el vino blanco y el jugo de limón, revolviendo ocasionalmente, y deje que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la mantequilla a la sartén y cocine, revolviendo y girando la sartén ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que la mantequilla esté completamente derretida y la salsa comience a espesarse ligeramente.
Devuelva los camarones y cualquier jugo acumulado a la sartén. Mezcle para cubrir con la salsa y cocine durante aproximadamente 2 minutos hasta que los camarones estén completamente cocidos (los camarones deben alcanzar una temperatura interna de 145°F/63°C). Transfiera a un plato de servir, adorne con perejil fresco y sirva inmediatamente con pan crujiente caliente al lado para acompañar.
