Instrucciones

1. 1

   Seca la pechuga de pollo con toallas de papel. Si la pechuga es gruesa, ábrela cuidadosamente a un espesor uniforme de 3/4 de pulgada, o golpéala suavemente para garantizar una cocción uniforme.

2. 2

   En un tazón pequeño, combina el ajo rallado, el vinagre blanco, el masala chaat, el comino molido, el polvo de chile, la cúrcuma y el pimentón ahumado. Revuelve hasta que las especias se integren completamente y la mezcla forme un marinado cohesivo.

3. 3

   Coloca la pechuga de pollo en un plato poco profundo y vierte el marinado sobre ella, cubriendo todas las superficies uniformemente. Déjala marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador para una absorción de sabor más profunda.

4. 4

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, transfiere cuidadosamente el pollo marinado a la sartén, reservando el marinado en el tazón.

5. 5

   Cocina el pollo durante 12–15 minutos, dándole la vuelta una vez a mitad de la cocción, hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga.

6. 6

   Vierte cualquier marinado restante alrededor del pollo en el último minuto de cocción, permitiendo que chisporrotee y cubra la carne. Retira del fuego una vez que el pollo esté completamente cocido y tenga un exterior ligeramente caramelizado.

7. 7

   Transfiere el pollo a una tabla de cortar limpia y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Sirve entero o en rodajas, vertiendo cualquier jugo de la sartén sobre la parte superior.