Serves 4
90 min
Pollo de McCabe
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Un pollo asado inspirado en la cocina mediterránea con un glaseado audaz de mantequilla derretida y vinagre de vino tinto picante. El pollo entero se sazona generosamente con pimentón y especias aromáticas, luego se asa hasta que la piel queda crujiente y dorada y la carne alcanza el punto perfecto y jugoso. Este plato sencillo pero sabroso sirve para cuatro personas y combina muy bien con verduras asadas o pan crujiente.
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Ingredientes
1 pollo entero (3 libras)
Sal
Pimienta negra molida fresca
1 cucharada Sal sazonada, como Lawry's
2 cucharadita Pimentón
¼ libra Mantequilla sin sal, derretida
⅓ taza Vinagre de vino tinto
½ cucharadita Copos de pimienta roja triturada
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Extrae las vísceras del pollo y sécalo bien con toallas de papel, dentro y fuera.
Sazona el interior de la cavidad del pollo con una pizca de sal y pimienta negra molida fresca.
En un tazón pequeño, combina la sal sazonada, el pimentón y una generosa pizca de pimienta negra molida fresca. Frota esta mezcla uniformemente sobre toda la superficie exterior del pollo.
Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja de asar. Asa a 425°F (220°C) durante 15 minutos para comenzar a dorar la piel.
Mientras el pollo se asa inicialmente, bate la mantequilla derretida, el vinagre de vino tinto y los copos de pimienta roja triturada en un tazón pequeño hasta que esté bien combinado.
Después de los primeros 15 minutos, reduce la temperatura del horno a 375°F (190°C). Vierte la mezcla de mantequilla y vinagre sobre el pollo, bañándolo bien.
Continúa asando durante otros 50 a 60 minutos, bañando el pollo cada 15 minutos con los jugos de la bandeja. El pollo estará listo cuando un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) alcance 165°F (74°C).
Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de trincharlo. Transfiere a una fuente de servir y vierte los jugos restantes de la bandeja sobre la parte superior. Sirve caliente.
