Serves 4
45 min
Ensalada de Garbanzos
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Una ensalada de garbanzos fresca y vibrante que combina legumbres tiernas, verduras crujientes y un aderezo balsámico brillante. Esta ensalada fría es perfecta como acompañamiento, aperitivo o refrigerio ligero. Los sabores se fusionan maravillosamente cuando se deja enfriar, lo que la convierte en una opción ideal para preparar con anticipación en reuniones.
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Ingredientes
2 cucharada vinagre balsámico
1 lata garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
½ taza zanahoria, finamente picada
½ taza edamame sin cáscara
1 cucharada jugo de limón fresco
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
½ taza pimiento rojo, finamente picado
sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón grande, combina los garbanzos enjuagados, zanahoria picada, edamame, pimiento rojo picado, vinagre balsámico, aceite de oliva y jugo de limón.
Mezcla todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados y cubiertos uniformemente con el aderezo.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto, revolviendo para incorporar.
Cubre el tazón y refrigera durante al menos una hora para que los sabores se desarrollen y se fusionen.
Antes de servir, mezcla rápidamente la ensalada. Ajusta el sazón si es necesario y sirve fría.
