Serves 3
35 min
Tofu Revuelto con Verduras
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Un plato principal delicado basado en plantas que presenta tofu firme desmenuzado cocido lentamente en caldo de verduras con vegetales tiernos. Este plato de inspiración asiática ofrece confort sabroso sin productos animales, carbohidratos refinados ni sodio excesivo. Rápido de preparar y naturalmente saludable, funciona como centro de comida ligera o cena.
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Ingredientes
1 libra (450 g) de tofu firme fresco, escurrido
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 taza de verduras variadas finamente picadas (como calabacín, champiñones, cebolla, espinaca o pimiento)
Instrucciones
Escurra bien el bloque de tofu presionándolo suavemente entre toallas de cocina limpias o gasa para eliminar el exceso de humedad. Este paso ayuda al tofu a absorber mejor el caldo.
Desmenuce el tofu escurrido con las manos o con el dorso de una cuchara en trozos pequeños de tamaño irregular. La textura debe parecerse a los huevos revueltos, con una mezcla de desmenuzamiento pequeño y mediano.
Prepare sus verduras picándolas finamente en trozos pequeños y uniformes. Las verduras tiernas como la espinaca pueden dejarse un poco más grandes, mientras que artículos más densos como calabacín o champiñones deben cortarse más pequeños para cocción pareja.
Vierta el caldo de verduras en una sartén grande o cacerola ancha y llévelo a un hervor suave a fuego medio.
Agregue el tofu desmenuzado al caldo hirviendo a fuego lento, revolviendo suavemente para distribuirlo uniformemente. Reduzca el fuego a medio-bajo y permita que el tofu se caliente y comience a absorber el caldo, aproximadamente 8–10 minutos.
Agregue las verduras picadas, comenzando con las variedades de mayor cocción primero (como champiñones o pimientos) y agregando verduras de cocción rápida (como espinaca) cerca del final. Hierva a fuego lento durante 8–12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan su forma y color.
Pruebe el plato y ajuste el sazón si lo desea con hierbas o especias adicionales sin sal. Sirva caliente como un plato principal ligero y satisfactorio.
