Serves 2
45 min
Tofu con Miel y Jengibre con Arroz de Zanahoria y Bok Choy
Recipe GLPRe055f3face9863
Un plato vibrante y a base de plantas con tofu en cubos glaseado en una salsa dulce y salada de miel y jengibre, horneado hasta dorar. Se sirve sobre una cama de arroz de zanahoria finamente cortado, suavemente salteado con ajo y jengibre, y bok choy tierno carbonizado y pincelado con aceite de sésamo. Este plato sin gluten y sin productos lácteos equilibra verduras tiernas con la riqueza umami de la salsa de soja y especias aromáticas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 manojos de bok choy baby (aproximadamente 10 oz), con los extremos duros recortados
1 zanahoria grande, pelada
7 oz de tofu extra firme, con el exceso de humedad exprimido y cortado en cubos
1 cucharada de aceite de coco virgen extra
1 diente de ajo pequeño, picado
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado
1 cucharada de miel
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de sésamo
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino y déjala a un lado.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, el jengibre picado y la miel hasta que esté completamente combinado y suave.
Agrega el tofu picado en cubos al tazón con la mezcla de miel y jengibre y revuelve suavemente para cubrir todas las piezas de manera uniforme. Deja que el tofu repose en el adobo durante 5 minutos para absorber los sabores.
Transfiere los cubos de tofu adobados a la bandeja de horno preparada, extendiéndolos en una sola capa. Hornea durante 10 minutos.
Con cuidado, voltea cada cubo de tofu y devuelve a el horno. Hornea durante 10 minutos adicionales hasta que el tofu esté dorado y ligeramente crujiente en los bordes.
Mientras el tofu se hornea, pela la zanahoria y usa un espiralizador o procesador de alimentos para desmenuzarla en piezas del tamaño del arroz. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega el ajo picado y el jengibre picado a la sartén y cocina durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático.
Agrega el arroz de zanahoria a la sartén y revuelve para combinar con el ajo y el jengibre. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la zanahoria esté tierna y alcance una consistencia similar a la del arroz.
Mientras se cocina el arroz de zanahoria, calienta una sartén para asar o sartén grande a fuego medio. Cepilla ligeramente el bok choy recortado con aceite de sésamo por todos lados.
Coloca el bok choy en la sartén caliente para asar y cocina durante 2 minutos sin moverlo, permitiendo que las hojas se chammusquen ligeramente. Voltea el bok choy y cocina durante otros 2 a 3 minutos hasta que esté caliente y tierno.
Divide el arroz de zanahoria entre dos tazones de servir. Cubre cada porción con el bok choy asado y termina con el tofu horneado con miel y jengibre. Sirve inmediatamente.
