Camarones y Espárragos Asados con Soja y Jengibre
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Un platillo vibrante y aromático en una bandeja para hornear con camarones jugosos y espárragos tiernos cubiertos con una marinada salada y dulce de soja y jengibre. El aderezo de menta fresca añade frescura a esta comida rápida entre semana que combina profundidad umami con sabores ligeros y frescos.
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Ingredientes
1 chalote, cortado en rodajas finas
1 trozo de jengibre fresco de 5 cm, pelado y picado
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de miel
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de copos de pimienta roja triturada
450 gramos de camarones pelados y desvenados, enjuagados
450 gramos de espárragos frescos, cortados y divididos en trozos de 5 cm
60 ml de hojas de menta fresca, picadas
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja grande para hornear con papel de pergamino o spray de cocina ligero.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite vegetal, la miel, la sal y los copos de pimienta roja triturada para crear la marinada.
Añade el jengibre picado, el ajo picado y el chalote cortado a la marinada y remueve para combinar.
Coloca los camarones enjuagados y los trozos de espárragos en la bandeja preparada.
Vierte la marinada uniformemente sobre los camarones y los espárragos, usando una espátula o cuchara para revolver y cubrir todo bien.
Extiende los camarones y los espárragos en una sola capa en la bandeja.
Asa en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos, hasta que los camarones sean opacos y firmes con una temperatura interna de 63°C, y los espárragos estén tiernos pero crujientes.
Retira del horno y adorna con las hojas de menta fresca picadas.
Sirve inmediatamente mientras está caliente.
