Serves 6
40 min
Ratatouille a la Parrilla con Berenjena, Pimientos y Tomates
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Una vibrante mezcla de vegetales a la parrilla de estilo mediterráneo donde la berenjena, pimientos, cebolla dulce y tomates se cocinan juntos en un paquete de aluminio sobre carbón caliente. Los vegetales se ablandan e impregnan de sabor ahumado, mientras que los tomates se chamuscan por separado hasta que su piel se ampolla, luego se pelan, pican y se mezclan con el resto de vegetales con un toque de vinagre de vino tinto. Este colorido plato funciona perfectamente como acompañamiento, aperitivo o entrada ligera.
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Ingredientes
1 berenjena pequeña, cortada en trozos del tamaño de un bocado
2 pimientos, cortados en trozos del tamaño de un bocado
1 cebolla Vidalia grande u otra cebolla dulce, picada
2 tomates enteros
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de hierbas italianas secas sin sal
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Spray de cocina (opcional, para el aluminio)
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. En un tazón grande, combina la berenjena, los pimientos morrón y la cebolla picada. Rocía con aceite de oliva virgen extra, espolvorea con las hierbas italianas secas y sazona con sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos.
Corta una lámina grande de papel aluminio resistente, asegurándote de que sea varios centímetros más largo que tu parrilla. Si lo deseas, rocía ligeramente el aluminio con aceite en spray.
Transfiere la mezcla de vegetales del tazón a la lámina de aluminio, extendiéndola en una sola capa. Corta un segundo trozo de aluminio de tamaño similar y colócalo sobre los vegetales.
Dobla los bordes de la lámina inferior hacia arriba y sobre la lámina superior, creando un paquete bien sellado. Usa los dedos para ondular y sellar todos los bordes de manera segura.
Con un cuchillo afilado, corta cuidadosamente cuatro o cinco ranuras pequeñas en la parte superior del paquete de aluminio para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Coloca el paquete de aluminio directamente sobre la parrilla. Al mismo tiempo, coloca los tomates enteros sobre la parrilla junto al paquete.
Tapa la parrilla. Asa los tomates durante aproximadamente 10 minutos hasta que sus pieles se ampollen y se quemen en algunos puntos. Cuidadosamente voltea los tomates con pinzas y asa durante otros 5 minutos hasta que estén completamente ampollados.
Retira los tomates quemados de la parrilla y colócalos en un plato para que se enfríen un poco. Continúa asando el paquete de aluminio de vegetales durante aproximadamente 25 minutos en total, hasta que los vegetales estén completamente tiernos cuando se prueben con un tenedor.
Una vez que los tomates estén lo suficientemente fríos para tocarlos, pela gentilmente y desecha la piel quemada. Pica los tomates pelados en trozos del tamaño de un bocado.
Abre cuidadosamente el paquete de aluminio (cuidado con el vapor caliente) y transfiere los vegetales asados a un tazón para servir. Agrega los tomates asados picados y rocía con vinagre de vino tinto. Mezcla suavemente para combinar, ajusta el sabor con sal y pimienta adicional si es necesario, y sirve caliente o a temperatura ambiente.
