Serves 2
27 min
Sopa de Almejas Grandes con Espinaca Vietnamita
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Una sopa de almejas ligera y sabrosa al estilo vietnamita con almejas tiernas y espinaca vietnamita vibrante. Este plato simple celebra los mariscos frescos con ajo aromático y un toque de vinagre para realzar los sabores salados naturales. Perfecto como comida ligera y rica en proteínas para dos.
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Ingredientes
2 libras de almejas grandes vivas en la concha
4 dientes de ajo, picados
1 manojo de espinaca vietnamita (o espinaca común)
1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
Instrucciones
Limpie las almejas vivas bajo agua fría corriente, frotando sus conchas con un cepillo para eliminar arena u otros restos. Descarte cualquier almeja que permanezca abierta después de tocarla suavemente.
Llene una olla grande con 4 tazas de agua y lleve a ebullición a fuego alto.
Agregue el ajo picado y el vinagre de arroz al agua hirviendo, revolviendo bien.
Añada cuidadosamente las almejas limpias a la olla y cúbrala. Cocine a fuego lento durante 8–10 minutos hasta que las almejas se abran, descartando cualquiera que no se abra.
Agregue la espinaca vietnamita (o espinaca común) a la olla y revuelva suavemente, cocinando durante 1–2 minutos hasta que se marchite.
Pruebe el caldo y ajuste el vinagre según lo desee. Sirva la sopa en tazones y acompañe caliente, distribuyendo las almejas, la espinaca y el caldo equitativamente entre las porciones.
