Serves 4
20 min
Salteado de Carne Stroganoff
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Un salteado rápido y sabroso inspirado en la cocina de Europa del Este con tiras de carne tierna salteada con cebollas caramelizadas y champiñones terrosos, acabado con un toque de pimentón. Se sirve sobre fideos de huevo mantequillados y se cubre con crema ácida cremosa para un plato reconfortante de calidad de restaurante listo en 20 minutos.
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Ingredientes
1½ libras de falda o costilla de res, cortadas en trozos de 1 pulgada
½ cucharadita de pimentón ahumado o dulce
Sal gruesa y pimienta negra molida al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla roja mediana, finamente rebanada
1 libra de champiñones cremini rebanados
3 cucharadas de perejil fresco picado
Fideos de huevo mantequillados cocidos para servir
Crema ácida para servir
Instrucciones
Seque los trozos de carne con toallas de papel. Condimente generosamente con sal gruesa, pimienta negra molida y pimentón ahumado, revolviendo para cubrir uniformemente.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego alto hasta que brille. Trabajando por tandas si es necesario para evitar abarrotar, selle los trozos de carne durante 2-3 minutos por lado hasta que estén profundamente dorados. Retire la carne cocida a un plato limpio y déjela de lado.
En la misma sartén, agregue la cebolla roja rebanada y saltee durante 2-3 minutos hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los champiñones cremini rebanados a la sartén y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que liberen su humedad y se doren.
Devuelva la carne cocida y los jugos acumulados a la sartén. Revuelva todo junto y cocine durante 1-2 minutos hasta que esté caliente y la carne alcance una temperatura interna de 160°F.
Retire la sartén del fuego y revuelva en el perejil fresco.
Divida los fideos de huevo mantequillados entre cuatro boles o platos de servir. Cubra con la mezcla de carne y champiñones, luego agregue una generosa cucharada de crema ácida a cada porción antes de comer. Disfrute inmediatamente.
