Pudín de Té de Cebada Tostada
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Un pudín suave y reconfortante infusionado con las notas cálidas y tostadas del té de cebada tostada. Este postre elegante es simple de preparar y naturalmente vegetariano, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión. Sírvelo solo o adórnalo con chocolate oscuro, crema batida o un poco de polvo de soja tostada.
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Ingredientes
3 tazas Leche entera
½ taza Té de cebada tostada (boricha)
3 cucharadas Maicena
¼ taza Azúcar granulada
½ cucharadita Sal kosher Diamond Crystal
Chocolate oscuro, finamente rallado (opcional)
Crema batida (opcional)
Polvo de soja tostada (bokkeum konggaru) (opcional)
Instrucciones
Vierte la leche entera en una cacerola mediana y llévala a un hervor suave a fuego medio. Añade el té de cebada tostada y revuelve bien para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo y déjalo reposar durante unos 5 minutos hasta que la leche se impregne del sabor de la cebada. Cuela a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos del té, presionando suavemente para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Devuelve la leche infusionada a la cacerola.
En un tazón pequeño, bate juntos la maicena y el azúcar hasta que se combinen bien, deshaciendo los grumos. Añade gradualmente esta mezcla a la leche infusionada tibia mientras bates constantemente para evitar la formación de grumos.
Añade la sal kosher a la mezcla de leche y revuelve bien. Devuelve la cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese y llegue a un hervor suave, aproximadamente 8–10 minutos. El pudín debe cubrir el dorso de una cuchara y fluir lentamente cuando se inclina.
Una vez espesado, retira la cacerola del fuego. Divide el pudín entre seis vasos o tazones de servicio.
Deja que el pudín se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante al menos 1 hora hasta que esté frío y cuajado. Sirve cubierto con chocolate oscuro, crema batida, polvo de soja tostada o cualquier combinación de estos adornos opcionales según desees.
