Brochetas de Camarones a la Parrilla y Piña Envuelta en Tocino
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Camarones grandes suculentos y trozos de piña dulce envueltos en tocino crujiente, sazonados con una mezcla de especias ahumadas de chipotle, y a la parrilla hasta dorar. Estas brochetas ofrecen un equilibrio perfecto de sabores ahumados, dulces y salados—un plato principal impresionante que es naturalmente apto para paleo y consciente de alergias.
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Ingredientes
1 libra Camarones grandes, pelados y desvenados
1 whole Piña fresca, pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas
10 rebanadas Rebanadas de tocino cortado grueso
¼ cucharadita Polvo de ajo
¼ cucharadita Polvo de cebolla
¼ cucharadita Polvo de chile
¼ cucharadita Polvo de chipotle seco
½ cucharadita Pimentón ahumado
Instrucciones
Seque los camarones pelados con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a cocinarlos uniformemente y a desarrollar un mejor color en la parrilla.
En un tazón pequeño, combine el polvo de ajo, polvo de cebolla, polvo de chile, polvo de chipotle y pimentón ahumado. Mezcle hasta que las especias se distribuyan uniformemente.
Cubra generosamente los camarones preparados con la mezcla de especias, asegurando que cada camarón esté bien cubierto. Reserve.
Corte cada rebanada de tocino por la mitad a lo largo, creando tiras largas. Envuelva una tira de tocino alrededor de cada cubo de piña, solapando ligeramente, y asegure con un palillo si es necesario. Debe tener suficiente tocino para envolver aproximadamente 20 piezas de piña.
Remoje 8 brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen, o use brochetas de metal que no requieren remojo.
Enhile las brochetas alternando camarones y cubos de piña envueltos en tocino, comenzando y terminando con un camarón. Distribuya los ingredientes uniformemente entre las 8 brochetas, usando aproximadamente 4 camarones y 2-3 piezas de piña envuelta en tocino por brocheta.
Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Si lo desea, aceite ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen.
Coloque las brochetas en la parrilla caliente. Cocine durante 4-5 minutos en el primer lado hasta que el tocino comience a crujir y los camarones comiencen a volverse rosados.
Voltee las brochetas con cuidado y ase durante otros 3-4 minutos. Los camarones deben ser opacos en toda su extensión y alcanzar una temperatura interna de 145°F. El tocino debe estar crujiente, y la piña debe mostrar una leve caramelización.
Transfiera las brochetas cocidas a una bandeja de servir. Déjelas reposar durante 1-2 minutos antes de servir, teniendo cuidado con los mangos de la brocheta caliente.
