Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 28
240 min
Jugo de Ruibarbo
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Un jugo de ruibarbo refrescante y brillante hecho hirviendo tallos frescos de ruibarbo con agua y colando la pulpa. Esta bebida agria y naturalmente dulce se puede servir fría tal cual o endulzar al gusto. Perfecta para disfrutar de la cosecha de primavera en una bebida fresca y crujiente que es vigorizante y deliciosa.
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Ingredientes
2 libras Tallos frescos de ruibarbo, cortados en trozos de 1 pulgada
8 tazas Agua
Instrucciones
Lava los tallos de ruibarbo minuciosamente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad. Corta el ruibarbo en trozos de 1 pulgada, descartando todas las hojas (que son tóxicas) y usando solo los tallos comestibles.
Coloca los trozos de ruibarbo cortados en una olla grande y agrega las 8 tazas de agua.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio e hierve a fuego lento durante 30–40 minutos hasta que el ruibarbo esté muy suave y el líquido esté infusionado con color y sabor.
Retira la olla del fuego y permite que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1–2 horas.
Forra un colador de malla fina o escurridor con una gasa y vierte cuidadosamente la mezcla de ruibarbo cocida a través de él en un recipiente limpio o jarra grande, permitiendo que el líquido se drene completamente mientras se separan los sólidos. Presiona suavemente los sólidos de ruibarbo para liberar cualquier jugo restante, pero no exprimas agresivamente.
Transfiere el jugo colado a botellas o vasos. Refrigera hasta que estés listo para servir. El jugo se puede disfrutar solo o diluido con agua adicional o agua con gas al gusto.
Comentarios
El ruibarbo no está disponible de manera confiable en las tiendas Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger de Charlotte durante todo el año; la primavera es tu ventana, y fuera de temporada tendrás que llamar con anticipación o hacer un viaje especial a un mercado de agricultores. El rendimiento—28 porciones de solo agua y ruibarbo—reduce el costo por porción a centavos, pero la línea de tiempo de 240 minutos es honesta e incluye tiempo pasivo significativo (cocción y colado), así que esto funciona como un proyecto de fin de semana, no una cena entre semana. El jugo se conserva refrigerado durante varios días y se congela bien, lo que lo hace una cocción por lotes sensata, aunque requiere que te guste el sabor del ruibarbo agrio y sin endulzar; no hay azúcar ni otro aditivo que lo enmascare.
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