Serves 28
240 min
Jugo de Ruibarbo
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Un jugo de ruibarbo refrescante y brillante hecho hirviendo tallos frescos de ruibarbo con agua y colando la pulpa. Esta bebida agria y naturalmente dulce se puede servir fría tal cual o endulzar al gusto. Perfecta para disfrutar de la cosecha de primavera en una bebida fresca y crujiente que es vigorizante y deliciosa.
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Ingredientes
2 libras Tallos frescos de ruibarbo, cortados en trozos de 1 pulgada
8 tazas Agua
Instrucciones
Lava los tallos de ruibarbo minuciosamente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad. Corta el ruibarbo en trozos de 1 pulgada, descartando todas las hojas (que son tóxicas) y usando solo los tallos comestibles.
Coloca los trozos de ruibarbo cortados en una olla grande y agrega las 8 tazas de agua.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio e hierve a fuego lento durante 30–40 minutos hasta que el ruibarbo esté muy suave y el líquido esté infusionado con color y sabor.
Retira la olla del fuego y permite que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1–2 horas.
Forra un colador de malla fina o escurridor con una gasa y vierte cuidadosamente la mezcla de ruibarbo cocida a través de él en un recipiente limpio o jarra grande, permitiendo que el líquido se drene completamente mientras se separan los sólidos. Presiona suavemente los sólidos de ruibarbo para liberar cualquier jugo restante, pero no exprimas agresivamente.
Transfiere el jugo colado a botellas o vasos. Refrigera hasta que estés listo para servir. El jugo se puede disfrutar solo o diluido con agua adicional o agua con gas al gusto.
