Serves 2
25 min
Pizza de Alcachofas y Queso Feta
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Una pizza crujiente inspirada en la cocina mediterránea con alcachofas marinadas, queso feta sazonado con hierbas, tomates frescos y cebolla dulce sobre una masa dorada. Finalizada con menta fresca para un toque herbáceo y ligero. Perfecta como plato principal vegetariano.
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Ingredientes
1 frasco de 6.5 onzas de corazones de alcachofa marinados, escurridos con 2 cucharadas de marinada reservadas
1 cucharada de harina de maíz amarilla
1 tubo de 10 onzas de masa de pizza refrigerada
6 onzas de tomates tipo ciruela, cortados en rodajas finas
1 taza de queso feta sazonado con hierbas desmenuzado
1/2 cebolla dulce mediana, como Vidalia o Maui, cortada en rodajas finas
2 cucharadas de menta fresca, cortada en rodajas finas
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Escurre los corazones de alcachofa marinados, reservando 2 cucharadas de la marinada. Corta los corazones de alcachofa en trozos de 1/2 pulgada.
Espolvorea ligeramente una bandeja para hornear con la harina de maíz amarilla. Desenrolla la masa de pizza refrigerada en la bandeja preparada y presiona para formar un cuadrado de 11 pulgadas.
Cepilla la superficie de la masa con 1 cucharada de la marinada de alcachofa reservada.
Distribuye los trozos de alcachofa de manera uniforme sobre la masa. Coloca las rodajas de tomate ciruela y cebolla dulce encima. Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre todos los ingredientes. Rocía con la cucharada restante de marinada reservada.
Hornea en el horno precalentado hasta que la masa esté crujiente y dorada, aproximadamente 15 minutos.
Retira la pizza del horno y transfiérela a una fuente de servir. Espolvorea la menta fresca cortada sobre la pizza caliente. Corta en 4 cuadrados y sirve inmediatamente.
