Serves 4
40 min
Pollo y Arroz Cajun
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Un plato sabroso de una sola olla que presenta muslos de pollo sazonados servidos sobre arroz cocido con verduras salteadas y especias aromáticas. La mezcla inspirada en la cocina Cajun de pimentón, cayena y especias cálidas infunde cada bocado con sabor auténtico de Luisiana.
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Ingredientes
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharadita de polvo de cebolla
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja triturada
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 muslos de pollo sin hueso con piel
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 pimiento verde pequeño, sin semillas y finamente picado
2 tallos de apio, finamente picados
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, finamente picados
1 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de arroz blanco de grano largo
Hojas de perejil fresco, para servir
Cebolletas finamente picadas, para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la paprika, sal kosher, orégano seco, tomillo seco, pimienta negra, polvo de ajo, polvo de cebolla, pimienta de cayena, y copos de pimienta roja para hacer la mezcla de especias Cajún. Deja reposar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Condimenta los muslos de pollo por todos lados con la mezcla Cajún. Coloca el pollo condimentado con la piel hacia abajo en la sartén caliente y cocina durante 6-7 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea y cocina por 4-5 minutos adicionales hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Retira el pollo a un plato.
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada, pimiento verde y apio. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más hasta que esté aromático.
Agrega el arroz blanco de grano largo a la sartén y revuelve durante aproximadamente 1 minuto para tostar ligeramente los granos. Vierte el caldo de pollo bajo en sodio y revuelve bien para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Regresa los muslos de pollo cocidos a la sartén, acomodándolos sobre el arroz. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre con una tapa, y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayoría del líquido.
Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 2-3 minutos. Destapa y esponja suavemente el arroz con un tenedor. Cubre con hojas de perejil fresco y cebolletas finamente picadas antes de servir.
