Serves 8
104 min
Pretzels Blandos de Cerveza
Recipe GLPR63a50c0f5a9c73
Pretzels masticables y de color dorado hechos con cerveza ámbar y cubiertos con sal gruesa. Estos pretzels blandos son perfectos para picar o servir como aperitivo. La masa se enriquece con un poco de azúcar y mantequilla, luego se hierve brevemente en un baño de bicarbonato de soda para desarrollar su textura masticable característica antes de hornear hasta que estén ligeramente dorados.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 paquete (1/4 de onza) de levadura seca activa
1 botella (12 onzas) de cerveza ámbar
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de azúcar granulado
1 1/2 cucharaditas de sal
4 a 4 1/2 tazas de harina de trigo
10 tazas de agua
2/3 de taza de bicarbonato de soda
1 yema de huevo
Sal gruesa para espolvorear
Instrucciones
1. Calienta la cerveza ámbar en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que empiece a salir vapor, luego retírala del fuego. Mezcla la levadura seca activa en la cerveza tibia y déjala disolver por aproximadamente 1 minuto.
2. En un tazón grande, combina la mantequilla derretida, azúcar, sal, mezcla de levadura y 3 tazas de harina. Mezcla bien con una cuchara de madera o batidora eléctrica hasta combinar.
3. Agrega gradualmente la harina restante, aproximadamente 1/2 taza a la vez, batiendo o revolviendo hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Puede que no necesites los 4 1/2 tazas completos.
4. Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 4 a 5 minutos hasta que se vuelva suave y elástica, incorporando solo la harina suficiente para evitar que se pegue.
5. Coloca la masa en un tazón ligeramente cubierto con aceite de cocina en aerosol, dándola la vuelta una vez para cubrir todos los lados con aceite. Cúbrela con plástico envolvente y colócala en un lugar cálido (como la parte superior de un horno precalentado pero apagado) hasta que se duplique en tamaño, aproximadamente 1 hora.
6. Precalienta tu horno a 425 grados Fahrenheit.
7. Golpea la masa fermentada para desinflarla y colócala en una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 8 porciones iguales y forma una bola con cada una.
8. Trabajando con una bola a la vez, estírala en una cuerda de 24 pulgadas de largo. Curva la cuerda en un círculo, luego tuerce los dos extremos uno alrededor del otro una vez y dóblalos sobre el lado opuesto del círculo, presionando y pellizcando para sellar.
9. En una holandesa grande u olla pesada, hierve 10 tazas de agua y 2/3 taza de bicarbonato de sodio.
10. Cuidadosamente coloca un pretzel a la vez en el agua hirviendo y cocina durante 45 segundos. Retira con una cuchara ranurada, escurre bien en toallas de papel y repite con los pretzels restantes.
11. Coloca los pretzels hervidos a 2 pulgadas de distancia en una bandeja de horneado engrasada o forrada con papel de hornear.
12. En un tazón pequeño, bate la yema de huevo con 1 cucharada de agua hasta que quede suave. Pinta cada pretzel con este barniz de huevo.
13. Espolvorea generosamente sal gruesa sobre los pretzels pintados con huevo.
14. Hornea en el horno precalentado a 425 grados durante 12 a 14 minutos, o hasta que los pretzels estén dorados claro.
15. Retira los pretzels de la bandeja de horneado y transfiere a una rejilla para enfriar antes de servir.
