Serves 10
480 min
Souvlaki de Cerdo a la Parrilla con Pita y Tzatziki
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Cubos tiernos de lomo de cerdo marinado a la parrilla en brochetas hasta que estén dorados y jugosos, servidos con pan pita tibio y una salsa tzatziki fresca y cremosa hecha con yogur griego y pepino fresco. Este clásico mediterráneo es perfecto para recibir invitados.
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Ingredientes
1½ libras Lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
½ taza Aceite de oliva virgen extra
1 small Cebolla roja, finamente picada
6 dientes Dientes de ajo, picados
6 cucharadas Jugo de limón fresco
2 cucharadas Vinagre de vino tinto
2 cucharaditas Orégano griego seco
Sal
Pimienta negra
1 whole Pepino inglés, pelado y rallado
2 tazas Yogur griego
Brochetas de madera, remojadas en agua
10 whole Pan pita
Instrucciones
En un tazón grande, combine 1/2 taza de aceite de oliva, cebolla roja finamente picada, 2 dientes de ajo picados, 4 cucharadas de jugo de limón, vinagre de vino tinto y orégano. Sazone generosamente con sal y pimienta.
Agregue los cubos de lomo de cerdo al marinado y mezcle hasta que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas u overnight, revolviendo ocasionalmente, para el mejor desarrollo de sabor.
Mientras se marina el cerdo, prepare la salsa tzatziki. Coloque el pepino rallado en un colador de malla fina y presione suavemente para eliminar el exceso de humedad. Transfiera a un tazón.
Agregue el yogur griego, 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva al pepino. Revuelva hasta que esté bien combinado y sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta el momento de servir.
Precaliente su parrilla a fuego alto (aproximadamente 400°F). Saque el cerdo del refrigerador 15 minutos antes de cocinar para acercarlo a la temperatura ambiente.
Ensarte los cubos de cerdo marinados en las brochetas de madera remojadas, dejando un pequeño espacio entre las piezas para permitir una cocción uniforme.
Coloque los pinchos directamente en la parrilla. Cocine durante 10-12 minutos, girando cada 3-4 minutos para asegurar un chamuscado uniforme y cocción en todos los lados. El cerdo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 145°F en el punto más grueso.
Caliente el pan pita en la parrilla durante 30 segundos por lado, o caliente en una sartén seca hasta que esté suave y flexible.
Transfiera los pinchos de souvlaki cocidos a una fuente de servicio. Sirva con pan pita tibio y salsa tzatziki al lado, permitiendo que los invitados armen sus propios wraps.
