Poke de Pulpo con Kimchi
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Una ensalada de mariscos fresca e inspirada en la cocina coreana que combina pulpo tierno en cubos con kimchi picante y ácido, cebolla dulce y cebolleta en un aderezo sabroso de sésamo y salsa de soja. Listo en minutos, este poke sofisticado es perfecto como aperitivo o servido sobre arroz al vapor para un plato principal ligero.
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Ingredientes
12 onzas pulpo hervido, cortado en cubos de 1/2 pulgada
3 onzas cebolla dulce (como Maui o Vidalia), cortada en dados de 1/4 de pulgada
1 cebolleta, solo partes blancas y verde claro, finamente rebanada
4 onzas kimchi, picado aproximadamente
1 cucharada jugo de kimchi del frasco
4 cucharaditas salsa de soja
2 cucharaditas aceite de sésamo tostado
1 cucharadita miel
gochugaru (copos de chile coreano), al gusto
sal kosher
arroz al vapor, para servir (opcional)
Instrucciones
En un tazón grande para mezclar, combine la cebolla dulce cortada en dados, la cebolleta rebanada y el kimchi picado aproximadamente.
Agregue los cubos de pulpo al tazón con las verduras.
Vierta la salsa de soja, el jugo de kimchi, el aceite de sésamo y la miel sobre la mezcla de pulpo y verduras.
Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén cubiertos uniformemente con el aderezo.
Condimente el poke con gochugaru y sal kosher al gusto, revolviendo suavemente para distribuir los sabores.
Sirva inmediatamente tal cual o sobre arroz al vapor, ajustando la salsa de soja y el aceite de sésamo al gusto si lo desea.
