Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
122 cal · 140 min
Ensalada Marroquí de Zanahoria Cruda
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Esta vibrante ensalada marroquí de zanahoria presenta zanahorias ralladas mezcladas con un aderezo cítrico y especiado que incluye jugo de limón, comino, pimentón y ajo fresco. Las verduras se marinan durante horas, permitiendo que las especias cálidas se infundan en toda la ensalada. Se sirve fría o a temperatura ambiente, es un acompañamiento refrescante del norte de África con cilantro aromático, un toque de calor de harissa, y la complejidad terrosa del comino y pimentón.
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Ingredientes
1 libra de zanahorias
1/4 taza de aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra
3 a 4 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 a 4 dientes de ajo, machacados o picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de harissa (opcional)
Instrucciones
Ralla las zanahorias groseramente usando un rallador de caja o procesador de alimentos equipado con la cuchilla de rallar. Mide aproximadamente 4 tazas de zanahoria rallada y transfiere a un tazón grande.
Añade el aceite vegetal u oliva, jugo de limón fresco, ajo picado, comino molido, pimentón dulce, y una pizca de sal a las zanahorias ralladas.
Si usas harissa para un toque picante, añade los opcionales 1/2 cucharadita al tazón. Mezcla todos los ingredientes hasta que las zanahorias estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Incorpora el cilantro fresco picado hasta que esté bien distribuido en toda la ensalada.
Cubre el tazón y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente hasta 2 días. Esto permite que las especias y los cítricos se infundan completamente en las zanahorias y desarrollen una complejidad de sabor más profunda.
Antes de servir, mezcla suavemente la ensalada para redistribuir el aderezo. Sirve fría o permite que llegue a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, según la preferencia.
Comentarios
Esta es una guarnición casi perfecta para entre semana: zanahorias, aceite, limón y especias están disponibles en todas las tiendas de Charlotte (Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, Kroger), aunque harissa puede requerir una verificación rápida en el pasillo internacional o una parada en ALDI si tu tienda no la tiene. Los 140 minutos establecidos son desproporcionadamente excesivos; la preparación es apenas diez minutos de rallar y mezclar. El costo por porción ronda $0.60–0.80, impulsado solo por zanahorias y limón, lo que hace que esto sea genuinamente económico. Se recalienta bien durante un día o dos, desarrolla sabor al estar reposando durante la noche, y alimenta a una familia como ensalada, cole slaw o plato de mezze. La única advertencia: el picor del harissa varía según la marca, así que prueba según avanzas si no estás familiarizado con tu botella.
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