Serves 4
40 min
Falafel con Aceitunas Negras y Harissa
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Falafel crujiente y lleno de hierbas aromáticas, servido con pasta de harissa picante y aceitunas negras saladas. Este plato inspirado en el norte de África combina fritos dorados de garbanzos con el calor audaz de la harissa y la profundidad sabrosa de las aceitunas mediterráneas. Perfecto para una comida vegetariana sabrosa.
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Ingredientes
1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos
1/2 taza de perejil fresco, comprimido
1/4 taza de cilantro fresco, comprimido
1/4 taza de menta fresca, comprimida
1/2 cebolla pequeña, picada groseramente
4 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de harina de garbanzo
Aceite para freír
3 cucharadas de pasta de harissa
3 onzas de aceitunas negras sin hueso, picadas groseramente
Instrucciones
Combine los garbanzos escurridos, perejil, cilantro, menta, cebolla y ajo en un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla se parezca a pan rallado grueso—los garbanzos deben estar finamente triturados pero no completamente suave.
Transfiere la mezcla de garbanzos a un tazón. Agrega comino, cilantro molido, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcla para combinar uniformemente.
Espolvorea la harina de garbanzo sobre la mezcla y dóblala suavemente hasta que la masa se mantenga unida cuando se aprieta.
Calienta el aceite en una sartén profunda u olla holandesa a 350°F. En lotes, forma la mezcla de falafel en bolas o tortitas de 1.5 pulgadas y colócalas cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe el falafel durante 4–5 minutos, girando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Transfiere a un plato forrado con toalla de papel.
Coloca el falafel frito en una fuente de servir. Rocía o agrega cucharadas de pasta de harissa sobre y alrededor del falafel.
Espolvorea las aceitunas negras picadas sobre el falafel y sirve caliente.
