Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
329 cal · 40 min
Falafel con Aceitunas Negras y Harissa
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Falafel crujiente y lleno de hierbas aromáticas, servido con pasta de harissa picante y aceitunas negras saladas. Este plato inspirado en el norte de África combina fritos dorados de garbanzos con el calor audaz de la harissa y la profundidad sabrosa de las aceitunas mediterráneas. Perfecto para una comida vegetariana sabrosa.
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Ingredientes
1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos
1/2 taza de perejil fresco, comprimido
1/4 taza de cilantro fresco, comprimido
1/4 taza de menta fresca, comprimida
1/2 cebolla pequeña, picada groseramente
4 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de harina de garbanzo
Aceite para freír
3 cucharadas de pasta de harissa
3 onzas de aceitunas negras sin hueso, picadas groseramente
Instrucciones
Combine los garbanzos escurridos, perejil, cilantro, menta, cebolla y ajo en un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla se parezca a pan rallado grueso—los garbanzos deben estar finamente triturados pero no completamente suave.
Transfiere la mezcla de garbanzos a un tazón. Agrega comino, cilantro molido, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcla para combinar uniformemente.
Espolvorea la harina de garbanzo sobre la mezcla y dóblala suavemente hasta que la masa se mantenga unida cuando se aprieta.
Calienta el aceite en una sartén profunda u olla holandesa a 350°F. En lotes, forma la mezcla de falafel en bolas o tortitas de 1.5 pulgadas y colócalas cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe el falafel durante 4–5 minutos, girando ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Transfiere a un plato forrado con toalla de papel.
Coloca el falafel frito en una fuente de servir. Rocía o agrega cucharadas de pasta de harissa sobre y alrededor del falafel.
Espolvorea las aceitunas negras picadas sobre el falafel y sirve caliente.
Comentarios
La pasta de harissa y el cilantro fresco requerirán un viaje adicional a la sección internacional de Harris Teeter o a la tienda de especialidades—Food Lion y Walmart no los tienen de forma confiable en la mayoría de ubicaciones de Charlotte. El tiempo de 40 minutos no incluye el remojo si usas garbanzos secos (eso son 4 horas mínimo), aunque usar garbanzos en lata reduce el tiempo total a 45 minutos incluyendo la fritura, lo que lo hace realista solo si planificas con anticipación. El plato es económico a aproximadamente $2.50 por porción y se recalienta bien para almuerzo, pero la atención constante necesaria durante la fritura y los ingredientes especializados de la despensa significa que esto conviene a un cocinero que tenga especias norteafricanas a mano y tiempo para planificar.
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