Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
98 cal · 60 min
Chuletas de Cerdo con Hierbas y Chutney de Manzana con Beaujolais
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Chuletas de lomo de cerdo marinadas en una mezcla aromática de aceite de oliva, romero fresco, tomillo, ajo y limón, luego selladas hasta quedar doradas y servidas con un chutney de manzana especiado. Este plato elegante pero simple equilibra la riqueza de la carne de cerdo con las notas brillantes y agridulces del chutney casero, terminado con un toque de especias cálidas como jengibre y cilantro.
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Ingredientes
½ taza Aceite de oliva
½ Limón, cortado en gajos
5 Dientes de ajo, machacados
4 Ramas de romero fresco
4 Ramas de tomillo fresco
2 cucharadita Sal
1 cucharadita Pimienta negra
4 Chuletas de lomo de cerdo, corte central (con hueso o sin hueso)
Vinagre de sidra de manzana
Azúcar
Manzanas, peladas y cortadas en cubos
Jugo de limón
Dientes de ajo, picados
Jengibre fresco, rallado
Semillas de mostaza
Semillas de cilantro
Aceite de cocina para sellar
Romero y tomillo fresco para garnish
Instrucciones
Bate juntos el aceite de oliva, los gajos de limón (exprime su jugo y añade tanto el jugo como las cáscaras), ajo machacado, ramitas de romero, ramitas de tomillo, sal y pimienta negra en un tazón para crear el adobo.
Coloca las chuletas de cerdo en un recipiente poco profundo y vierte el adobo preparado sobre ellas, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 8 horas, para permitir que los sabores se infusionen.
Mientras las chuletas de cerdo se marinan, prepara el chutney. En una cacerola, combina vinagre de sidra de manzana y azúcar. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Añade las manzanas picadas, jugo de limón, ajo picado, jengibre rallado, semillas de mostaza y semillas de cilantro a la cacerola. Continúa hirviendo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden mucho y se desmoronen en una consistencia espesa similar a mermelada con algunos trozos de manzana visibles, aproximadamente 25 a 30 minutos. Deja a un lado.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Retira las chuletas de cerdo del adobo, dejando que el exceso de líquido se escurra. Sazona ambos lados con sal y pimienta adicional si lo deseas. Coloca las chuletas en la sartén caliente y sella durante 5 a 7 minutos en el primer lado hasta que estén doradas, luego voltea y sella el otro lado durante otros 5 a 7 minutos. El cerdo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 145°F (63°C) medida en la parte más gruesa.
Transfiere las chuletas de cerdo cocidas a un plato, cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Sirve las chuletas de cerdo reposadas en un plato y vierte generosamente el chutney de manzana caliente sobre la parte superior. Adorna con ramitas frescas de romero y tomillo.
Sirve inmediatamente con arroz, quinua u otro grano de tu preferencia si lo deseas.
Comentarios
La disponibilidad de ingredientes es excelente en cualquier cadena mayor de Charlotte; nada requiere un viaje especial. Los 60 minutos declarados son honestos para dorar las chuletas de cerdo, hacer el chutney desde cero y terminar la salsa, aunque un cocinero casero debe esperar más cerca de 65 minutos con presentación. El costo por porción ronda entre $6 y $7, impulsado principalmente por chuletas de cerdo de calidad y vino Beaujolais, lo que hace que sea más una cena de fin de semana que de entre semana. El plato es una comida sólida, casi entre semana si compra con anticipación: el cerdo se mantiene jugoso si no se cocina demasiado, el chutney de manzana es indulgente, y las hierbas son amigables para Carolina, pero la salsa de vino requiere atención mientras las chuletas descansan para evitar que se rompa.
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