Pastel de Plátano Ligero
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Un pastel de plátano húmedo y saludable hecho con yogur griego y plátanos maduros, endulzado ligeramente con azúcar morena oscura y cubierto con almendras laminadas opcionales. Este tierno pastel se hornea hasta que queda dorado y sirve como un delicioso bocadillo para cualquier momento del día.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
1 taza de plátanos maduros machacados (aproximadamente 2 plátanos medianos)
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de yogur griego natural sin grasa
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de azúcar morena clara
1/3 taza de almendras laminadas, opcionales
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Rocía ligeramente un molde para hornear de 8x8 pulgadas con spray antiadherente y deja a un lado.
En un tazón grande, combina los plátanos machacados, el aceite vegetal, el yogur griego, el extracto de vainilla y el huevo ligeramente batido. Mezcla bien hasta obtener una textura suave.
Incorpora el azúcar morena clara a la mezcla húmeda hasta que se combine completamente.
En un tazón separado, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela molida y la sal.
Incorpora suavemente los ingredientes secos en la mezcla húmeda usando una espátula, revolviendo hasta que se combinen apenas. No mezcles demasiado. Si lo deseas, añade las almendras laminadas.
Vierte la masa de manera uniforme en el molde preparado.
Hornea durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Saca del horno y deja enfriar antes de servir.
