Serves 10
15 min
Ensalada de Pepino, Queso Feta y Sandía
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Una ensalada refrescante de inspiración mediterránea que combina sandía dulce, pepino crujiente, queso feta cremoso, rábanos picantes y menta fresca, todo unido con un toque sutil de vinagre balsámico. Perfecta como acompañamiento ligero o entrada veraniega.
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Ingredientes
1/2 sandía, cortada en cubos del tamaño de un bocado
1/2 libra de queso feta, desmenuzado
2 pepinos, picados
1 manojo de rábanos frescos, cortados en rodajas finas
1 manojo de menta fresca, hojas desgarradas
1/4 taza de vinagre balsámico
Instrucciones
Corta la sandía por la mitad y retira las semillas. Corta la pulpa en cubos del tamaño de un bocado, desecha la cáscara y coloca en un recipiente grande.
Lava los pepinos y córtalos en cubos de 1/2 pulgada. Añade al recipiente con la sandía.
Lava los rábanos y córtalos en rodajas finas, preferiblemente con una mandolina para obtener un grosor uniforme. Añade al recipiente.
Desmenúza el queso feta en trozos del tamaño de un bocado y añade a la ensalada.
Desgarra las hojas de menta fresca de sus tallos y espárcelas sobre la ensalada.
Vierte el vinagre balsámico uniformemente sobre la ensalada y mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que estés listo para servir.
