Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026

Ensalada de Pepino, Queso Feta y Sandía

Serves 10

157 cal · 15 min

Ensalada de Pepino, Queso Feta y Sandía

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4.0(1)
Salad
15 min
157 cal
Porciones: 10
No-Cook
SNAP eligible

Una ensalada refrescante de inspiración mediterránea que combina sandía dulce, pepino crujiente, queso feta cremoso, rábanos picantes y menta fresca, todo unido con un toque sutil de vinagre balsámico. Perfecta como acompañamiento ligero o entrada veraniega.

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Ingredientes

1/2 sandía, cortada en cubos del tamaño de un bocado

1/2 libra de queso feta, desmenuzado

2 pepinos, picados

1 manojo de rábanos frescos, cortados en rodajas finas

1 manojo de menta fresca, hojas desgarradas

1/4 taza de vinagre balsámico

Instrucciones

  1. Corta la sandía por la mitad y retira las semillas. Corta la pulpa en cubos del tamaño de un bocado, desecha la cáscara y coloca en un recipiente grande.

  2. Lava los pepinos y córtalos en cubos de 1/2 pulgada. Añade al recipiente con la sandía.

  3. Lava los rábanos y córtalos en rodajas finas, preferiblemente con una mandolina para obtener un grosor uniforme. Añade al recipiente.

  4. Desmenúza el queso feta en trozos del tamaño de un bocado y añade a la ensalada.

  5. Desgarra las hojas de menta fresca de sus tallos y espárcelas sobre la ensalada.

  6. Vierte el vinagre balsámico uniformemente sobre la ensalada y mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que estés listo para servir.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

La sandía, pepino y rábanos están disponibles todo el año en cualquier tienda en Charlotte, y el queso feta y vinagre balsámico son básicos en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger. La menta fresca es el único ingrediente que requiere una parada deliberada—disponible en la sección de productos de Harris Teeter—pero incluso eso es un desvío menor. A aproximadamente $0.80–$1.20 por porción dependiendo de la temporada de sandía y la marca de feta, esto es genuinamente económico para diez personas. El temporizador de quince minutos es honesto: no hay cocción, solo picar y mezclar. No se recalienta bien, pero es una ensalada de la misma noche destinada a comerse fresca, y es lo suficientemente simple para un acompañamiento de noche entre semana o para una multitud.

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