Serves 4
60 min
Arroz con Pollo Hainanese
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Un clásico asiático de pollo escalfado servido junto con arroz aromático infusionado con jengibre cocido en el caldo sabroso. Esta comida elegante de una olla presenta pollo tierno y perfectamente cocido con acompañamientos de jengibre y ajo crujientes, creando una experiencia gastronómica reconfortante pero refinada.
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Ingredientes
1 pollo entero (3 libras)
Sal, al gusto
1 trozo pequeño de jengibre fresco, pelado y aplastado
2 dientes de ajo, pelados y aplastados
1 cebolleta, atada en un nudo
Agua para escalfar
Instrucciones
Seque el pollo entero con toallas de papel y sazone generosamente por dentro y por fuera con sal. Reserve.
En una olla grande, lleve agua suficiente para cubrir completamente el pollo a ebullición a fuego alto.
Baje cuidadosamente el pollo al agua hirviendo. Vuelva a llevar a un hervor suave, luego reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento constante.
Agregue el jengibre aplastado, los dientes de ajo aplastados y el nudo de cebolleta al líquido de escalfado.
Cueza a fuego lento el pollo durante 35 a 40 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 165 °F en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso, o hasta que los jugos salgan claros al perforar.
Saque el pollo del caldo y deje reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en porciones para servir.
Cuele el caldo de escalfado a través de un colador fino para quitar los sólidos. Reserve el caldo sabroso para servir junto al pollo y para cocinar arroz si lo desea.
