Serves 4
105 min
Pollo Asado Perfecto
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Un pollo entero asado hermosamente con piel crujiente y dorada y carne tierna y jugosa en toda su extensión. Sazonado simplemente con sal kosher y asado hasta cocinarse perfectamente, este plato clásico sirve para cuatro personas y es un plato principal impresionante y saludable.
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Ingredientes
1 whole (3.5 to 4 lbs) Un pollo entero de 3½ a 4 libras, enjuagado y secado con papel
2½ cucharaditas Sal kosher
Instrucciones
Precalienta tu horno a 450°F. Posiciona una rejilla del horno en el tercio inferior del horno.
Retira el pollo del refrigerador y asegúrate de que esté completamente enjuagado y totalmente seco con toallas de papel. Seca el interior y el exterior cuidadosamente—la sequedad es esencial para la piel crujiente.
Sazona generosamente la cavidad interior y el exterior del pollo con la sal kosher, distribuyéndola uniformemente sobre todas las superficies. Este sazón sabrá la carne mientras se asa.
Coloca el pollo con el pecho hacia arriba directamente en una bandeja para asar (o sobre una rejilla colocada en una bandeja para asar si lo prefieres). El pollo se asará sin tapar.
Asa el pollo a 450°F durante 15 minutos. Después de este asalto inicial, reduce la temperatura del horno a 375°F y continúa asando durante 60–75 minutos adicionales, dependiendo del tamaño exacto de tu ave.
El pollo está hecho cuando la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo alcanza 165°F. Verifica insertando un termómetro de lectura instantánea en el muslo sin tocar el hueso. La carne del muslo tampoco debe mostrar rosa cuando la cortes.
Cuando esté completamente cocinado, transfiere el pollo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, manteniéndola jugosa.
Trincha el pollo en pechugas, muslos, muslos y alas. Sirve inmediatamente mientras aún está caliente.
