Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
498 cal · 40 min
Sopa Picante de Pescado y Papa
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Una sopa de mariscos reconfortante con papas tiernas, pescado blanco desmenuzable y un calor sutil de un chile Scotch bonnet entero. El caldo rico combina caldo de pollo y jugo de almeja para darle profundidad, terminado con cebolletas y perejil fresco.
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Ingredientes
5 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas, picadas
3 tallos de apio, picados
Sal kosher
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de agua
3/4 taza de jugo de almeja
1 1/4 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
4 hojas de laurel, preferiblemente frescas
1 chile Scotch bonnet
1 1/2 libras de filetes de bacalao o merluza sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
3 cebolletas, finamente rebanadas
al gusto Perejil fresco picado, para servir
al gusto Pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una olla holandesa grande o una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y el apio picados, y una pizca generosa de sal kosher. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a suavizarse, aproximadamente 7 minutos.
Vierte el caldo de pollo, agua y jugo de almeja. Añade los cubos de papa y las hojas de laurel. Usando un cuchillo pequeño, haz un corte en forma de X en la parte inferior del chile Scotch bonnet para exponer algunas semillas, luego agrega cuidadosamente el chile entero a la olla. Revuelve en 3/4 de cucharadita de sal kosher.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego para mantener una cocción suave. Cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 13 a 15 minutos.
Sazona ligeramente los trozos de bacalao con sal kosher. Agrega el bacalao a la sopa hirviendo suavemente y cocina hasta que el pescado comience a desmenuzarse al probarlo con un tenedor, aproximadamente 5 minutos. No lo cocines demasiado.
Retira y descarta el chile Scotch bonnet y las hojas de laurel. Revuelve las cebolletas rebanadas.
Sirve la sopa en platos hondos y cubre con perejil fresco picado y pimienta negra molida fresca al gusto.
Comentarios
Esta es una sopa de entre semana sólida que marca la mayoría de los puntos para los cocineros de Charlotte. La mantequilla, cebolla, apio, papa y bacalao son fáciles de encontrar en cualquier cadena grande, y el jugo de almejas está en el estante de Harris Teeter, Food Lion y Kroger; el verdadero factor de costo es el bacalao fresco a $12–16 por libra, lo que llevará esto a $8–10 por porción a menos que encuentres una oferta. El tiempo de 40 minutos es honesto para hervir a fuego lento y no oculta trabajo de cuchillo pesado, aunque querrás picar papa y apio con anticipación. El ají scotch bonnet es el único momento de pausa—la mayoría de Food Lions y Harris Teters lo tienen fresco o congelado en el pasillo hispano, pero llama con anticipación si compras en una ubicación más pequeña; ALDI y Walmart son menos confiables aquí. Esta sopa se recalienta perfectamente y recompensa un lote doble, y la afinidad sureña por el pescado y el picante hace que se sienta nativa de la costa en lugar de genérica. Presupuesta $35–40 en total si compras bacalao de rango medio, o busca una oferta de Publix para recortar $5.
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