Serves 6
60 min
Panqueque Finlandés con Manzanas Caramelizadas
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Un panqueque horneado de estilo nórdico clásico con una textura esponjosa y cremosa, horneado en una sartén de hierro fundido y servido con manzanas caramelizadas tibias condimentadas con canela y nuez moscada. Esta maravilla de una sola sartén es simple de preparar pero lo suficientemente elegante para el desayuno o el postre.
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Ingredientes
4 huevos grandes
1 taza de harina de trigo
2½ tazas de leche entera
¼ taza de azúcar granulada
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla para la sartén
2 cucharadas de mantequilla para cocinar las manzanas
4 manzanas medianas, peladas, sin semillas y rebanadas
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
3 cucharadas de azúcar morena
Una pizca de sal
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F.
Coloca 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas apta para horno y transfiérela al horno. Permite que la mantequilla se derrita completamente, aproximadamente 3-5 minutos. (Como alternativa, derrite la mantequilla por separado y vierte en un molde para hornear de 9×13 pulgadas.)
En un tazón grande, bate los 4 huevos juntos hasta que estén bien combinados.
Añade la harina, leche, azúcar y sal a los huevos batidos. Revuelve la mezcla hasta que esté suave y no queden grumos.
Retira cuidadosamente la sartén caliente del horno y vierte la masa en ella. Devuelve la sartén al horno inmediatamente.
Hornea el panqueque durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y esponjoso, con el centro apenas fijo. (Si usas un molde para hornear de 9×13 pulgadas, verifica si está cocido alrededor de 30-35 minutos.)
Mientras se hornea el panqueque, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego lento.
Añade las manzanas rebanadas, canela, nuez moscada, azúcar moreno y una pizca de sal a la mantequilla derretida. Revuelve suavemente para combinar.
Cocina la mezcla de manzana a fuego lento, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que las manzanas estén muy suaves y los jugos se hayan caramelizado en un glaseado espeso.
Retira el panqueque del horno. Debe estar esponjoso y dorado. Cubre con las manzanas caramelizadas tibias y sirve inmediatamente mientras el panqueque aún esté caliente.
