Serves 4
45 min
Salsa Roja de Curry Tailandés
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Una salsa de curry roja tailandesa aterciopelada y aromática hecha con leche de coco, mantequilla de maní y pasta de curry. Esta salsa versátil combina perfectamente con arroz, fideos, proteínas a la parrilla o verduras. La combinación de azúcar morena dulce, jugo de limón ácido y salsa de pescado sabrosa crea un equilibrio de sabores perfectamente balanceado.
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Ingredientes
1 lata (13.5 onzas) de leche de coco ligera
2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 cucharadas de mantequilla de maní
1½ cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de jugo fresco de limón
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de ajo picado
¼ a ½ taza de agua o caldo, según sea necesario para la consistencia
Cacahuates asados triturados para servir
Cebolletas cortadas para servir
Instrucciones
Vierte la leche de coco en una cacerola pequeña y colócala a fuego alto. Deja que llegue a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que hierva, agrega la mantequilla de maní, pasta de curry rojo, salsa de pescado, jugo de limón, azúcar morena y ajo picado. Bate bien para combinar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
Continúa cocinando a fuego alto durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo frecuentemente. La salsa debe reducirse y espesarse gradualmente a medida que hierve.
Incorpora los cacahuates triturados y deja hervir a fuego lento durante 5–10 minutos adicionales hasta que la salsa cubra la parte posterior de una cuchara.
Para ajustar la consistencia, agrega gradualmente pequeñas cantidades de agua o caldo mientras bates. Continúa hasta lograr el espesor deseado. Si la salsa se separa, bate vigorosamente para recombinarla.
Sirve la salsa de curry sobre arroz, fideos, pollo a la parrilla, pescado, tofu o verduras al vapor. Cubre cada porción con cacahuates triturados adicionales y cebolletas cortadas.
