Batata Poha
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Un plato ligero y sabroso para el desayuno indio hecho con arroz batido y papas tiernas. Las semillas de mostaza aromáticas, hojas de curry y cúrcuma infunden el poha con calidez y especias, mientras que los cacahuetes tostados añaden una satisfacción crujiente. Terminado con un chorrito de jugo de limón fresco y cilantro brillante, este plato lateral de cocción rápida se prepara en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite
1 cucharada Cacahuetes
½ cucharadita Semillas de sésamo
½ cucharadita Semillas de mostaza
½ cucharadita Polvo de cúrcuma
2 small Chiles verdes, finamente picados
5 Hojas de curry
1 medium Papas cortadas en trozos pequeños
al gusto Sal
1½ tazas Arroz batido grueso (poha)
1 cucharada Azúcar
1 cucharada Jugo de limón
for garnish Cilantro fresco, finamente picado
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande o cazuela a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, añade los cacahuetes y tuéstalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan marrones claros y aromáticos, aproximadamente 2-3 minutos. Si prefieres que tus cacahuetes sigan muy crujientes, retíralos a un tazón aparte ahora. Si te gustan más suaves pero aún crujientes, déjalos en la sartén y procede al siguiente paso.
Añade las semillas de sésamo y mostaza a la sartén. Déjalas que se calienten y revienten durante unos 30 segundos, escuchando el sonido característico de crujido. Inmediatamente añade el polvo de cúrcuma y revuelve constantemente durante unos segundos para evitar que se queme. Rápidamente añade los chiles verdes picados y las hojas de curry, mezclando bien. Añade las papas en cubos junto con sal al gusto, y revuelve para recubrirlas con el aceite y las especias. Cubre la sartén con una tapa y cocina durante unos 10-12 minutos, hasta que las papas estén tiernas y completamente cocidas.
Mientras se cocinan las papas, prepara el poha. Si el arroz batido está muy seco, enjuágalo ligeramente en un colador de malla fina y revuélvelo suavemente para distribuir la humedad uniformemente—los granos deben estar apenas húmedos, no empapados. Si tu poha ya está suave, simplemente escúrrelo bien.
Una vez que las papas estén cocidas y tiernas, añade el poha preparado a la sartén junto con el azúcar y el jugo de limón. Si reservaste los cacahuetes anteriormente, añádelos ahora. Dobla y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar ni romper los delicados granos de poha. Cocina durante 1-2 minutos más para calentar el poha.
Transfiere el batata poha a los tazones de servir y cubre con cilantro fresco. Sirve caliente inmediatamente.
