Panqueques de Ricota y Limón
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Panqueques esponjosos e tiernos infundidos con un sabor fresco y brillante de limón y queso ricota cremoso. Estos delicados panqueques son perfectos para un desayuno de primavera o verano, con un toque sutil y dulzor natural. Sírvelos calientes con sus coberturas favoritas.
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Ingredientes
1 taza harina para todo uso
1 cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita sal
2 cucharaditas ralladura de limón fresco
1 taza queso ricota de leche entera, bien escurrido
1 taza leche
2 cucharadas jugo de limón fresco
1 cucharada azúcar
Instrucciones
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
En otro tazón, combina la ricota escurrida, la leche, el jugo de limón fresco y el azúcar. Revuelve hasta que quede suave y bien mezclado.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Dobla suavemente con una espátula hasta que estén apenas combinados; la masa debe quedar ligeramente grumosa. No mezcles demasiado.
Calienta una plancha o una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y engrásala ligeramente. Una vez caliente, vierte la masa en porciones de 2 cucharadas redondeadas sobre la plancha, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas.
Cocina durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que los bordes inferiores estén dorados y los lados parezcan firmes. Voltea suavemente los panqueques y cocina el otro lado durante otros 1 a 2 minutos hasta que estén dorados.
Transfiere los panqueques cocidos a un plato de servir y sírvelos calientes.
