Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
776 cal · 35 min
Udon de Otoño con Verduras
Receta GLPR2e681d0976e5ab
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Una sopa de fideos japonesa ligera y reconfortante que presenta fideos udon masticables cocidos a fuego lento en un caldo delicado con verduras de otoño, hongos shiitake tiernos y tu elección de tofu o kamaboko. Este platillo de un solo tazón es naturalmente sin lácteos y hace una comida cálida perfecta en cualquier momento del año.
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Ingredientes
2 libra fideos udon frescos
8 taza agua
¼ taza concentrado de caldo tsuyu
12 whole hongos shiitake secos
1 taza zanahoria pelada y rallada
1 taza espinaca fresca, picada aproximadamente
4 onzas tofu sedoso o kamaboko de pastel de pescado con zanahoria
Instrucciones
Lleva 8 tazas de agua a ebullición en una olla grande. Añade los hongos shiitake secos y reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para permitir que los hongos se rehidraten e infusionen el caldo con su sabor terroso.
Retira los hongos ablandados del caldo con una cuchara ranurada y reserva. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipular, córtalos en tiras delgadas, descartando los tallos duros.
Devuelve el caldo de hongos a un hervor suave y revuelve el concentrado de caldo tsuyu hasta que se disuelva completamente y se combine.
Añade los fideos udon frescos al caldo, revolviendo suavemente para separarlos. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén calientes y tiernos.
Agrega la zanahoria rallada y los hongos shiitake en rodajas a la olla, revolviendo para distribuir uniformemente. Cocina a fuego lento durante otro minuto.
Incorpora la espinaca fresca y cocina durante 1 minuto hasta que esté apenas marchita.
Divide el tofu o kamaboko entre cuatro tazones de servicio. Vierte cuidadosamente los fideos udon, verduras y caldo en cada tazón, distribuyendo los ingredientes equitativamente.
Sirve inmediatamente mientras está caliente. Disfruta tu reconfortante tazón de udon de otoño.
Comentarios
El tsuyu (concentrado de caldo para udon) requiere una parada extra—Harris Teeter lo tiene en su sección asiática, pero Food Lion y ALDI rara vez lo venden, lo que suma un viaje real a la semana laboral. El plato es accesible en precio, alrededor de $2 a $2.50 por porción, pero los 35 minutos anunciados no cuentan el tiempo de preparación de verduras y cocción; espera 50 minutos. Es un plato apacible en una olla que se recalienta bien y ofrece flexibilidad con tofu y kamaboko, pero la búsqueda de ingredientes y el tiempo adicional son compromisos significativos para una cena rápida.
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