Serves 2
30 min
Pollo Cajún con Salsa Picante de Frijoles
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Pechugas de pollo sin piel sazonadas con especias cajún y cocinadas en una sartén, acompañadas de una salsa fresca y vibrante hecha con frijoles pintos, pimientos rojos, aguacate y cebollas verdes. Un plato principal ligero y sabroso listo en 30 minutos.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel y sin huesos
1½ cucharada aceite de oliva, dividido
1 cucharada sazonador cajún
400 g frijoles pintos enlatados, enjuagados y escurridos
2 pimientos rojos, cortados en dados
1 aguacate maduro, cortado en dados
2 cebollas verdes, rebanadas
1 juice jugo de limón fresco
1 puñado cilantro fresco, picado
sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Combine los frijoles pintos enjuagados, los pimientos rojos cortados en dados, el aguacate cortado en dados y las cebollas verdes rebanadas en un recipiente. Sazona con sal y pimienta, luego aliña con ½ cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón fresco. Mezcla suavemente para combinar, luego reserva.
Coloca las pechugas de pollo en una tabla de cortar. Aplana suavemente con un mazo de carnes para que tengan un grosor uniforme.
Rocía las pechugas de pollo con la cucharada restante de aceite de oliva en ambos lados. Frota el sazonador cajún uniformemente en ambos lados de cada pechuga.
Calienta una sartén acanalada o una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las pechugas sazonadas en la sartén y cocina durante 5 minutos en el primer lado sin moverlas.
Voltea las pechugas y cocina durante otros 5 minutos en el segundo lado, hasta que la temperatura interna alcance 165°F y la carne esté completamente cocida. Si lo deseas, voltea una vez más durante la cocción para crear un patrón de parrilla en forma de cruz.
Justo antes de servir, mezcla el cilantro fresco picado en la salsa de frijoles. Sirve el pollo entero o rebanado junto con la salsa.
