Instrucciones

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   Combine los frijoles pintos enjuagados, los pimientos rojos cortados en dados, el aguacate cortado en dados y las cebollas verdes rebanadas en un recipiente. Sazona con sal y pimienta, luego aliña con ½ cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón fresco. Mezcla suavemente para combinar, luego reserva.

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   Coloca las pechugas de pollo en una tabla de cortar. Aplana suavemente con un mazo de carnes para que tengan un grosor uniforme.

3. 3

   Rocía las pechugas de pollo con la cucharada restante de aceite de oliva en ambos lados. Frota el sazonador cajún uniformemente en ambos lados de cada pechuga.

4. 4

   Calienta una sartén acanalada o una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las pechugas sazonadas en la sartén y cocina durante 5 minutos en el primer lado sin moverlas.

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   Voltea las pechugas y cocina durante otros 5 minutos en el segundo lado, hasta que la temperatura interna alcance 165°F y la carne esté completamente cocida. Si lo deseas, voltea una vez más durante la cocción para crear un patrón de parrilla en forma de cruz.

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   Justo antes de servir, mezcla el cilantro fresco picado en la salsa de frijoles. Sirve el pollo entero o rebanado junto con la salsa.