Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
190 cal · 40 min
Tortilla Española
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Una clásica tortilla española con patatas finamente laminadas, cebolla dulce y pimientos rojos unidos con huevos batidos y cebollino fresco. Las verduras se cocinan lentamente hasta que están tiernas, luego se combinan con la mezcla de huevo y se terminan bajo el gratinador para obtener una tortilla dorada y esponjosa. Sirve caliente como plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
500 g patatas cerosas (como Charlotte)
mantequilla
2 cebolla pequeña, finamente laminada
1 pimiento rojo, finamente picado
8 huevos
25 g cebollino fresco, cortado
sal
pimienta negra
Instrucciones
Lamina finamente las cebollas. Retira las semillas del pimiento rojo y pícalo finamente. Corta las patatas cerosas en láminas finas de aproximadamente ½ cm de grosor.
Derrite un trozo de mantequilla en una sartén mediana (de unos 24 cm de diámetro) a fuego lento. Añade las cebollas laminadas y cocínalas suavemente durante 10 a 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse en los bordes. Incorpora el pimiento picado y cocina 5 minutos más hasta que esté tierno.
Coloca las láminas de patata en una vaporera sobre agua hirviendo y cuécelas al vapor durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas. Alternativamente, pon las patatas en una olla, cúbrelas con agua hirviendo y cuécelas a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que estén completamente cocidas. Escurre bien y reserva.
Casca los huevos en una jarra y bátellos bien con un tenedor hasta que estén bien combinados. Sazona generosamente con pimienta negra y una pizca de sal. Usa unas tijeras para cortar el cebollino en trozos pequeños e incorpóralo a la mezcla de huevo.
Precalienta tu gratinador a fuego medio-alto. Añade un poco más de mantequilla a la sartén y distribuye las patatas cocinadas uniformemente sobre la base. Vierte la mezcla de huevo y cebollino uniformemente sobre las patatas, removiendo suavemente para distribuir los ingredientes. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos hasta que los bordes estén cuajados y la base sea dorada. Puedes levantar la tortilla suavemente con una espátula para comprobar la parte inferior.
Coloca cuidadosamente la sartén bajo el gratinador precalentado, asegurándote de que el mango permanece fuera del horno para evitar quemaduras. Gratina durante 1 a 2 minutos hasta que la parte superior esté cuajada y ligeramente dorada. Desliza la tortilla sobre un plato de servir y sirve caliente, cortada en porciones.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos en cualquier tienda de Charlotte—papas, mantequilla, huevos, pimientos y cebollas están disponibles en todas partes y son económicos durante todo el año. El tiempo de 40 minutos que dice el receta es exacto: cortar las papas toma diez minutos, ablandarlas otros cinco a ocho, el fuego de la estufa unos quince a veinte minutos más, más un breve asador o volteo en sartén. Este es un ganador genuino entre semana para cuatro personas, solo necesita una sartén, y no requiere vigilancia activa una vez que las papas entran en la mantequilla. La única advertencia es que se come mejor la misma noche mientras los bordes aún mantienen su ligera crujencia; la tortilla recalentada se vuelve densa y pesada.
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