Instrucciones

1. 1

   Lamina finamente las cebollas. Retira las semillas del pimiento rojo y pícalo finamente. Corta las patatas cerosas en láminas finas de aproximadamente ½ cm de grosor.

2. 2

   Derrite un trozo de mantequilla en una sartén mediana (de unos 24 cm de diámetro) a fuego lento. Añade las cebollas laminadas y cocínalas suavemente durante 10 a 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse en los bordes. Incorpora el pimiento picado y cocina 5 minutos más hasta que esté tierno.

3. 3

   Coloca las láminas de patata en una vaporera sobre agua hirviendo y cuécelas al vapor durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas. Alternativamente, pon las patatas en una olla, cúbrelas con agua hirviendo y cuécelas a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que estén completamente cocidas. Escurre bien y reserva.

4. 4

   Casca los huevos en una jarra y bátellos bien con un tenedor hasta que estén bien combinados. Sazona generosamente con pimienta negra y una pizca de sal. Usa unas tijeras para cortar el cebollino en trozos pequeños e incorpóralo a la mezcla de huevo.

5. 5

   Precalienta tu gratinador a fuego medio-alto. Añade un poco más de mantequilla a la sartén y distribuye las patatas cocinadas uniformemente sobre la base. Vierte la mezcla de huevo y cebollino uniformemente sobre las patatas, removiendo suavemente para distribuir los ingredientes. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos hasta que los bordes estén cuajados y la base sea dorada. Puedes levantar la tortilla suavemente con una espátula para comprobar la parte inferior.

6. 6

   Coloca cuidadosamente la sartén bajo el gratinador precalentado, asegurándote de que el mango permanece fuera del horno para evitar quemaduras. Gratina durante 1 a 2 minutos hasta que la parte superior esté cuajada y ligeramente dorada. Desliza la tortilla sobre un plato de servir y sirve caliente, cortada en porciones.