Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 8
388 cal · 40 min
Ensalada de Tocino y Coles de Bruselas
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Una ensalada fresca y crujiente que combina coles de Bruselas cortadas finamente con tocino crujiente, almendras tostadas y queso Pecorino-Romano, aderezada con una vinagreta cítrica hecha con jugo de limón y naranja emulsionado con aceite de oliva. Esta ensalada es naturalmente sin gluten y funciona maravillosamente como plato acompañante o plato principal ligero.
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Ingredientes
6 rebanadas Tocino, 6 rebanadas
4 dozen Coles de Bruselas, 4 docenas
1 Limón, 1 entero
1 Naranja, 1 entera
½ taza Aceite de oliva, ½ taza
1 large Chalote, 1 grande, picado
1 taza Almendras, 1 taza
1 taza Queso Pecorino-Romano, 1 taza rallada
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Cocina las rebanadas de tocino en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, aproximadamente 8–10 minutos. Transfiere a toallas de papel para escurrir y enfriar, luego pica o desmorona en pedazos pequeños.
Exprime el jugo del limón y la naranja en un tazón grande. Agrega el chalote picado y bate para combinar.
Vierte el aceite de oliva en el tazón en un chorro lento y constante mientras batís continuamente hasta que la mezcla se vuelva espesa, cremosa y un poco más clara, formando una emulsión. Sazona generosamente con sal y pimienta al gusto. Refrigera el aderezo hasta que esté listo para usar.
Con un mandolina o cuchillo afilado, corta finamente las coles de Bruselas en tiras delgadas tipo ensalada de col, descartando los tallos leñosos. Enjuaga y seca completamente las coles cortadas.
Coloca las almendras en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén picadas gruesas, dejando algo de textura y pequeños pedazos.
En un tazón grande, combina las coles de Bruselas cortadas con tres cuartos de las almendras picadas, tres cuartos del queso rallado y todo el tocino desmenuzado. Mezcla suavemente.
Justo antes de servir, vierte el aderezo cítrico sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir. Cubre con las almendras, queso y tocino restantes. Si la ensalada parece seca, agrega algunas cucharadas más de aceite de oliva y mezcla nuevamente. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Todos los ingredientes se consiguen fácilmente en las tiendas principales de Charlotte—el tocino y las coles de Bruselas son alimentos básicos del invierno aquí, y el queso pecorino-romano está en cualquier mostrador de quesos de Harris Teeter o Food Lion. El costo por porción ronda los $2 a $2.50 dependiendo de la calidad del tocino y el precio de las nueces, lo cual es razonable para un lado de ocho porciones. Presupuesta 55 minutos, no 40: cortar las coles de Bruselas y tostar almendras requieren tiempo real, más el tocino crujiente. Esta es una ensalada fría resistente que no se calienta bien pero se conserva bien refrigerada durante dos días, lo que la hace excelente para preparación de comidas o como componente hecho con anticipación para una cena con invitados en lugar de una opción de último minuto en una noche de semana.
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