Serves 4
5 min
Francés en un Flash: Atún Seared Raro Sazonado Marroquí
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Filetes de atún sellados rápidamente con especias marroquíes cálidas. Ras el hanout crea una corteza fragante mientras el interior permanece tierno y raro. Sirva con harissa brillante y limón fresco para un plato de calidad de restaurante en minutos.
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Ingredientes
Filetes de atún fresco de 4 onzas (cuatro piezas de 4 onzas)
2 cucharaditas Ras el hanout
Sal kosher
2 cucharadas Aceite de canola
Harissa, para servir
Cuñas de limón, para servir
Instrucciones
Seque los filetes de atún con toallas de papel. Esto asegura un mejor dorado y formación de corteza.
En un tazón pequeño, combine el ras el hanout con una pizca de sal kosher. Mezcle bien para distribuir las especias uniformemente.
Cubra todos los lados de cada filete de atún generosamente con la mezcla de especias, presionando ligeramente para que se adhiera al pescado.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto. El aceite debe estar muy caliente para un dorado rápido.
Coloque cuidadosamente los filetes de atún en el aceite caliente. Dore durante 1 minuto en el primer lado sin moverlos, permitiendo que se forme una corteza sabrosa.
Voltee cada filete y dore durante 1 minuto en el segundo lado. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (verificada con un termómetro de carne) para la seguridad alimentaria; el interior permanecerá raro.
Transfiera el atún dorado a una fuente de servir. Deje reposar durante 1 minuto antes de servir.
Sirva cada filete de atún con harissa al lado y cuñas de limón fresco para exprimir sobre la parte superior.
