Serves 4
30 min
Fritos de Calabacín con Curry Tailandés
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Fritos crujientes y dorados hechos con calabacín amarillo rallado, pasta de curry rojo tailandés, cilantro fresco y huevo. Estos pasteles salados se cocinan en sartén hasta que ambos lados estén hermosamente dorados y crujientes. Perfecto como plato principal vegetariano o aperitivo con un vibrante sabor tailandés.
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Ingredientes
4 tazas de calabacín amarillo, pelado y rallado
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de harina de trigo
1 huevo
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
Mezcla el calabacín amarillo rallado con sal en un tazón y déjalo reposar durante 10 minutos para que libere su humedad.
Coloca el calabacín salado en una gasa limpia o toalla de cocina y exprime firmemente para eliminar todo el exceso de agua. Transfiere el calabacín drenado a un tazón para mezclar.
Añade la harina de trigo, huevo, pimienta negra, pasta de curry rojo tailandés y cilantro fresco al calabacín exprimido. Revuelve hasta que todos los ingredientes se combinen bien en una masa espesa.
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, vierte 2 cucharadas de la mezcla de calabacín en la sartén y usa el dorso de una cuchara para presionarla suavemente en un pastél plano de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Fríe durante 3-4 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, resistiendo la tentación de moverla.
Voltea cuidadosamente el frito y cocina el segundo lado durante otros 2-3 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
Transfiere los fritos cocidos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Repite con la masa restante. Sirve los fritos calientes, opcionalmente con tu salsa de inmersión favorita.
