Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
646 cal · 30 min
Muslos de Pollo Cocidos en Sartén con Calabaza Moscada
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Muslos de pollo deshuesados con piel se doran hasta quedar crujientes, luego se cocinan a fuego lento con cubos de calabaza moscada, salvia fresca y caldo de pollo en una sola sartén. Se termina con un toque de limón fresco y mantequilla para darle más sabor. Listo en aproximadamente 30 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
4 muslos de pollo deshuesados con piel (aproximadamente 2 libras en total)
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida recién molida al gusto
4 tazas de calabaza moscada en cubos
1 cebolla amarilla pequeña, picada (aproximadamente 1/2 taza)
2 cucharadas de hojas de salvia fresca picadas
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de mantequilla fría
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones
Seque los muslos de pollo con papel de cocina. Sazone ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dore durante 5–6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltee y dore el otro lado durante 3–4 minutos. Transfiera a un plato.
En la misma sartén, agregue la cebolla amarilla picada y cocine durante 1–2 minutos hasta que esté suave. Incorpore la salvia fresca, luego agregue la calabaza moscada en cubos y mezcle para cubrirla con aceite.
Vierta el caldo de pollo y devuelva los muslos de pollo dorados a la sartén, colocándolos entre la calabaza. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra parcialmente.
Cocine a fuego lento durante 10–12 minutos, revolviendo las verduras ocasionalmente, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) y la calabaza esté tierna.
Retire del fuego. Incorpore la mantequilla fría hasta que se derrita, luego termine con el jugo de limón fresco. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta según sea necesario.
Distribuya el pollo, la calabaza moscada y el caldo entre cuatro platos o tazones. Sirva caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en cualquier cadena principal de Charlotte sin necesidad de viajes especiales; los muslos de pollo y la calabaza moscada son ambos básicos económicos, manteniendo el costo por porción alrededor de $2.50–$3.00. Los 30 minutos establecidos son honestos para cocineros expertos pero subestiman el tiempo de preparación para cocineros caseros—la calabaza moscada requiere trabajo real para pelar y cubetear, así que presupueste 45 minutos en total. Este es un ajuste natural para la cocina de otoño de Carolina del Norte, cuando la calabaza y la salvia fresca alcanzan su punto máximo, y el método de una sola sartén es adecuado para cenas familiares entre semana que se recalientan bien en un horno bajo o en la estufa al día siguiente.
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