Serves 10
90 min
Bizcocho de Almendra y Arándano
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Un bizcocho de libra suave y húmedo infusionado con cálidos sabores de almendra y vainilla, salpicado de arándanos frescos. Este postre clásico tiene una miga delicada y es perfecto servido solo o con un glaseado ligero.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
2 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
3 tazas de harina de pastel
1 taza de suero de leche
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de extracto de almendra
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de arándanos frescos
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F. Engrasa y enharina un molde bundt, asegurándote de que todos los espacios estén bien cubiertos para evitar que se pegue.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el azúcar granulada hasta que la mezcla sea ligera, esponjosa y de color pálido, aproximadamente 3-4 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla la harina de pastel y el bicarbonato de sodio. Añade los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición hasta incorporar completamente.
Añade la mezcla de harina seca y el suero de leche a la masa en tres adiciones alternas, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla a baja velocidad hasta que esté apenas combinada después de cada adición, teniendo cuidado de no sobremezclar.
Incorpora el extracto de almendra y el extracto de vainilla revolviendo hasta que se distribuyan uniformemente en la masa.
Dobla suavemente los arándanos frescos en la masa usando una espátula, teniendo cuidado de no aplastarlos ni sobremezclar la masa.
Vierte la masa en el molde bundt preparado, alisando suavemente la parte superior con una espátula.
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 60 a 75 minutos. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que esto puede causar que el bizcocho se collapse. El bizcocho está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde durante 10-15 minutos para que la estructura se fije un poco.
Invierte cuidadosamente el bizcocho en una rejilla de enfriamiento y déjalo enfriar completamente antes de servir.
