Serves 16
45 min
Cupcakes de Naranja y Crema
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Deliciosos cupcakes con sabor a naranja coronados con un glaseado de crema y naranja ligero y esponjoso. Estos tiernos pasteles con aroma a cítricos cuentan con jugo de naranja recién exprimido y ralladura de naranja, emparejados con un glaseado de crema batida infusionado con naranja y un toque de licor Triple Sec. Perfectos para cualquier celebración o merienda.
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Ingredientes
125 gramos de mantequilla sin sal, suavizada
125 gramos de azúcar
2 gramos de ralladura de naranja, rallada de 1 naranja fresca
106 gramos de huevos enteros
125 gramos de harina común
10 gramos de polvo de hornear
55 gramos de jugo de naranja fresco
200 gramos de crema pura (mínimo 45% grasa), refrigerada
100 gramos de azúcar de repostería pura
125 gramos de jugo de naranja fresco
5 a 10 gramos de licor Triple Sec, opcional
Instrucciones
Precalienta tu horno a 180°C (160°C si usas horno de convección). Forra una bandeja de moldes para cupcakes con 16 moldes de papel para asegurar que mantengan su forma mientras suben durante el horneado.
En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, combina la mantequilla suavizada, el azúcar y la ralladura de naranja. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y el azúcar se disuelva completamente, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Agrega los huevos a la mezcla de mantequilla y bate a velocidad baja hasta que estén apenas incorporados. En un tazón separado, cernir juntos la harina y el polvo de hornear para eliminar cualquier grumo.
Añade la mitad de la mezcla de harina a la masa y bate a velocidad media hasta que la masa esté suave.
Vierte los 55 gramos de jugo de naranja y bate a velocidad baja hasta que esté incorporado. Agrega la mezcla de harina restante y bate a velocidad media hasta que la masa esté ligera, cremosa y suave.
Divide la masa equitativamente entre los 16 moldes de cupcakes, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos de capacidad.
Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que los cupcakes estén esponjosos, de color dorado, y los tops regresen a su lugar cuando los toques ligeramente. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla de enfriamiento.
Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el frosting de crema de naranja. Vierte la crema fría en un tazón de mezcla limpio y cernir el azúcar glas para eliminar grumos.
Añade el azúcar glas cernido a la crema y mezcla a velocidad baja hasta que esté completamente incorporado y la crema se espese ligeramente.
Agrega los 125 gramos de jugo de naranja y el licor Triple Sec (si lo usas) a la mezcla de crema.
Continúa mezclando a velocidad baja hasta que la crema esté ligera y espesada a una consistencia que pueda caber en una manga pastelera. Ten cuidado de no sobrebatir, ya que quieres que la crema mantenga su forma sin volverse granulosa ni separarse.
Transfiere la crema de naranja a una manga pastelera equipada con una boquilla simple o decorativa. Pasa una cantidad generosa o modesta de frosting sobre la parte superior de cada cupcake enfriado, de acuerdo con tu preferencia.
Permite que los cupcakes con frosting lleguen a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor sabor. Almacena los cupcakes sin frosting en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días. Almacena los cupcakes con frosting en un recipiente hermético en el refrigerador hasta varios días.
