Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 6
597 cal · 275 min
Pollo Frito Color Caoba
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Pollo frito crujiente de color dorado profundo, marinado en suero de leche condimentado y cubierto con harina sazonada. El polvo de cayena infunde la carne con un calor sutil mientras el suero de leche la ablanda, creando piezas jugosas con un exterior crujiente de color caoba. Un clásico de comida americana que sirve para seis personas.
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Ingredientes
1 cuarto de galón Suero de leche
2 cucharaditas Pimienta de cayena
5 libras Pollo para freír, cortado en 8 piezas
2 tazas Harina de propósito general
al gusto Sal gruesa
al gusto Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
Combine el suero de leche y el polvo de cayena en un tazón grande, revolviendo hasta que se mezcle bien.
Agrega los trozos de pollo a la mezcla de suero de leche, asegurando que cada pieza esté completamente sumergida. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para obtener la ternura y absorción de sabor óptimas.
Coloca la harina en un plato poco profundo y condimenta generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida, mezclando bien.
Saca el pollo del refrigerador y permite que llegue más cerca de la temperatura ambiente durante aproximadamente 15-20 minutos antes de cocinar.
Trabajando con una pieza a la vez, retira el pollo de la marinada de suero de leche, permitiendo que el exceso de líquido gotee nuevamente en el tazón. Cubre cada pieza completamente en la harina sazonada, cubriendo todos los lados de manera uniforme y sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite vegetal a 325-350°F en una olla grande y pesada o una sartén profunda. El aceite debe ser lo suficientemente profundo para sumergir parcialmente los trozos de pollo.
Coloca cuidadosamente los trozos de pollo cubiertos en el aceite caliente, trabajando en lotes si es necesario para evitar abarrotar la sartén. Fríe hasta que el exterior se vuelva de un color caoba profundo y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida en la parte más gruesa del muslo, aproximadamente 12-15 minutos dependiendo del tamaño de la pieza.
Transfiere el pollo frito a una rejilla de enfriamiento colocada sobre una bandeja de hornear o un plato forrado con toallas de papel para enfriar ligeramente y drenar el exceso de aceite. Mantén el calor guardando los trozos cocidos en un horno a 200°F hasta que se terminen todos los lotes, si lo deseas.
Sirve el pollo frito color caoba mientras aún esté caliente, ajustando el condimento con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Comentarios
Este es un pollo frito directo que marca todas las casillas en una cocina de Charlotte: cada ingrediente es inventario estándar en Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI o Kroger, sin paradas especiales requeridas. El tiempo de 275 minutos es honesto para marinar pollo en suero de leche durante la noche más freír y reposar, lo cual es realista en lugar de inflado. A aproximadamente $2–$2,50 por porción de muslos de pollo deshuesados o una mezcla de partes, es una opción asequible para seis personas, y el plato se recalienta razonablemente bien en un horno a temperatura baja. La única advertencia es que requiere toda tu atención durante la ventana de freído en sí—la temperatura del aceite y el tiempo importan—así que planifica en una noche cuando no estés malabarando una docena de otras tareas.
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