Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 325 °F (o 300 °F si usas moldes de hornear oscuros). En un recipiente mediano, combina las galletas Oreo molidas con la mantequilla derretida, revolviendo hasta que todas las migajas de galleta estén uniformemente humedecidas y la mezcla se asemeje a arena húmeda.

2. 2

   Presiona firmemente la mezcla de Oreo en el fondo de un molde de resorte de 9 pulgadas, creando una costra pareja y compacta. Deja a un lado el molde preparado.

3. 3

   En una batidora de pie, bate juntos el queso crema a temperatura ambiente, ¾ taza de azúcar granulada y extracto de vainilla a velocidad media durante 2-3 minutos hasta que esté liso y cremoso.

4. 4

   Agrega los huevos uno a la vez, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que apenas estén incorporados, luego raspa el recipiente entre adiciones. No sobabates.

5. 5

   Incorpora las 9 galletas Oreo trituradas usando una espátula hasta que estén uniformemente distribuidas. Retira 1½ tazas de esta masa simple y colócalas en un recipiente separado.

6. 6

   A la masa restante en la batidora, agrega la crema de cacahuete cremosa y los ¼ taza restantes de azúcar granulada. Mezcla a baja velocidad hasta que esté completamente incorporada y no queden rayas blancas.

7. 7

   Vierte la mitad de la masa de crema de cacahuete sobre la costra de Oreo preparada, alisando la parte superior con una espátula. Vierte cuidadosamente la mitad de la masa simple reservada sobre la capa de crema de cacahuete, extendiéndola suavemente para crear una capa uniforme.

8. 8

   Repite las capas: vierte la masa de crema de cacahuete restante, alísala, y termina con la masa simple restante como la capa superior final.

9. 9

   Coloca el molde de resorte en el horno y hornea durante 55 minutos. El pastel de queso está listo cuando los bordes están firmes pero el centro aún se mueve ligeramente cuando se agita suavemente, esto indica un centro cremoso. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado durante el horneado, cúbrela holgadamente con papel de aluminio.

10. 10

    Retira el pastel de queso del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Transfiérelo al refrigerador y déjalo reposar toda la noche (al menos 8 horas) para obtener la mejor textura y sabor.

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    Justo antes de servir, espolvorea las 10 galletas Oreo trituradas sobre la parte superior del pastel de queso frío y rocía con salsa de chocolate caliente. Corta en rebanadas y sirve inmediatamente.