Serves 4
25 min
Fideos Salteados con Cacahuetes Crujientes
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Un salteado de fideos rápido y satisfactorio inspirado en la cocina asiática, que presenta fideos al huevo tiernos revueltos con verduras coloridas, huevo revuelto y una salsa de cacahuete rica hecha con crema de cacahuete crujiente y salsa de soja. Se sirve con cacahuetes asados picados para mayor textura y con salsa de chile dulce opcional.
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Ingredientes
2 cucharadas de crema de cacahuete crujiente
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de cacahuetes asados sin sal, picados, más extra para servir
300 gramos de fideos al huevo listos para comer
1 cucharada de aceite vegetal
2 huevos grandes, ligeramente batidos
300 gramos de verduras para saltear
Salsa de chile dulce, para servir (opcional)
50 mililitros de agua
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine la crema de cacahuete crujiente, la salsa de soja y 50 ml de agua. Revuelva hasta que quede suave, luego agregue los cacahuetes asados picados. Deje la salsa de cacahuete a un lado.
Coloque los fideos al huevo listos para comer en un tazón grande y cúbralos con agua hirviendo. Revuelva suavemente para separar los fideos, luego escurra bien usando un colador.
Caliente la mitad del aceite en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Vierta los huevos batidos y deje que se cuajen en una capa delgada, luego use una espátula para revolver y romperlos en trozos pequeños. Transfiera el huevo cocido a un plato limpio.
Agregue el aceite restante al wok y vuelva al fuego medio-alto. Agregue las verduras para saltear y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que comiencen a marchitarse pero mantengan algo de textura crujiente.
Agregue los fideos escurridos al wok con las verduras y continúe cocinando durante 1-2 minutos, revolviendo todo junto. Devuelva el huevo revuelto al wok y vierta la salsa de cacahuete. Revuelva todos los ingredientes juntos hasta que estén bien cubiertos y calientes.
Divida el salteado de fideos entre los tazones de servir y espolvoree cacahuetes picados adicionales en la parte superior. Sirva inmediatamente con salsa de chile dulce al lado, si lo desea.
