Serves 4
15 min
Hummus de Pesto de Pistacho
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Un hummus cremoso y vibrante preparado con pesto de pistacho, espinaca y albahaca, ajo, zumo de limón y tahini. Este dip inspirado en la cocina de Oriente Medio es suave, con sabor a frutos secos y perfectamente equilibrado con especias cálidas. Se sirve frío como aperitivo con tus acompañamientos favoritos o como untable sabroso para sándwiches.
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Ingredientes
¼ taza de pesto de pistacho, espinaca y albahaca
2 tazas de garbanzos cocidos o enlatados, escurridos
¼ cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo, picados o prensados
¼ taza de zumo de limón fresco
¼ taza de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
¾ cucharadita de sal
½ taza de tahini
Pistachos laminados o triturados para garnish
Instrucciones
En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, tahini, pesto de pistacho, ajo picado, comino molido, zumo de limón, aceite de oliva y sal.
Mezcla a velocidad media-alta durante 2–3 minutos, parando para raspar los lados según sea necesario, hasta que la mezcla sea completamente suave y cremosa. Agrega un chorrito de agua si el hummus es demasiado espeso.
Transfiere el hummus a un plato de servir o distribúyelo entre pequeños platos de aperitivos.
Rocía ligeramente con aceite de oliva adicional y cubre con una pequeña cantidad de pesto y un puñado de pistachos laminados o triturados.
Sirve frío o a temperatura ambiente con tortillas, palitos de verdura, galletas, o junto con pollo a la parrilla como aperitivo o snack.
