Chile Verde de Carne Molida y Frijoles
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Un chile verde rápido y sabroso hecho con carne molida magra, pimientos y cebollas cocidos a fuego lento con especias aromáticas y salsa verde picante, terminado con frijoles tiernos. Listo en solo 30 minutos, este platillo sin gluten en una sola olla sirve para 8 personas y es perfecto para cenas entre semana o reuniones informales.
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Ingredientes
1 libra de carne molida magra (93% sin grasa)
1 pimiento rojo grande, picado
1 cebolla grande, picada
6 dientes de ajo, picados
1 cucharada de polvo de chile
2 cucharaditas de comino molido
¼ cucharadita de pimienta de cayena, al gusto
1 frasco de 16 onzas de salsa verde o salsa para enchiladas
¼ taza de agua
1 lata de 15 onzas de frijoles pintos o riñones, enjuagados y escurridos
Instrucciones
En una sartén grande o olla de fondo grueso a fuego medio-alto, agregue la carne molida y cocine, rompiéndola con una cuchara mientras se dora, durante 5-7 minutos hasta que no quede rosa y alcance una temperatura interna de 160°F. Drene cualquier exceso de grasa si es necesario.
Agregue el pimiento, la cebolla y el ajo picados a la carne dorada y revuelva bien. Cocine durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se vuelvan aromáticas.
Espolvoree el polvo de chile, comino molido y pimienta de cayena sobre la mezcla. Revuelva constantemente durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias y distribuirlas uniformemente.
Vierta la salsa verde y el agua, revolviendo para combinar y raspar cualquier partícula marrón del fondo de la olla.
Agregue los frijoles enjuagados y revuelva suavemente para incorporarlos. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa alcance la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sazón con pimienta de cayena adicional si lo desea.
Sirva caliente en tazones y adorne según sea deseado con cilantro fresco, gajos de lima, cebolla picada u otros aderezos tradicionales de chile verde.
