Serves 6
120 min
Kartoffelsalat Alemán (Ensalada de Papa)
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Una ensalada de papas alemana clásica que presenta papas nuevas tiernas y cortadas por la mitad, mezcladas con cebolla crujiente en rodajas y pepinillos encurtidos y ácidos, unidos con un aderezo cremoso de mayonesa realzado por mostaza y vinagre blanco. Esta ensalada fría se sirve tradicionalmente junto a carnes a la parrilla y salchichas, y se puede disfrutar inmediatamente o enfriada durante unas horas para permitir que los sabores se mezclen perfectamente.
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Ingredientes
1½ libras Papas nuevas
8 tazas Agua fría
1 cucharadita Sal fina para cocinar
1 medium Cebolla blanca o roja mediana, en rodajas finas
9 whole Pepinillos encurtidos, en rodajas finas
¾ taza Mayonesa
¼ cucharadita Mostaza de Dijon
½ cucharadita Vinagre blanco
Pimienta blanca molida, al gusto
Sal fina para sazonar, al gusto
Cebolletas frescas, finamente picadas (opcional)
Instrucciones
Enjuague las papas nuevas a fondo bajo agua fría corriente y escúrralas bien en un colador. Corte cada papa por la mitad y colóquelas en una olla grande.
Vierta el agua fría sobre las papas y agregue 1 cucharadita de sal fina. Cubra la olla con una tapa, colóquela a fuego alto y lleve el agua a ebullición.
Una vez que el agua llegue a un hervor fuerte, retire la tapa y continúe cocinando sin cubrir durante aproximadamente 10 minutos. Las papas deben estar lo suficientemente tiernas para que un cuchillo afilado las perfore fácilmente sin resistencia.
Escurra las papas cocidas en un colador y transfiéralas a un tazón grande para mezclar y dejar que se enfríen ligeramente.
Mientras las papas se enfrían, corte la cebolla y los pepinillos en rodajas finas. Agréguelos al tazón con las papas tibias y mezcle suavemente para combinar.
Una vez que las papas se hayan enfriado a temperatura ambiente, agregue la mayonesa y la mostaza. Revuelva con cuidado y a fondo para cubrir las papas uniformemente.
Sazone la ensalada con pimienta blanca molida y sal fina al gusto, revolviendo suavemente para incorporar. Agregue el vinagre blanco y mezcle bien.
Pruebe la ensalada y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más mayonesa, sal o pimienta según su preferencia. Traslade a un tazón para servir y adorne con cebolletas recién picadas si lo desea.
Refrigere durante 1–2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen, o sirva inmediatamente a temperatura ambiente. Esta ensalada combina maravillosamente con carnes a la parrilla, salchichas o schnitzel.
