Serves 4
35 min
Frittata de Calabacín
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Un plato salado a base de huevos con calabacín tierno, cebollas caramelizadas, tomate fresco y queso de cabra cremoso. Esta frittata versátil se termina bajo el asador para lograr un color dorado delicado en la parte superior y es perfecta para desayuno, brunch o una cena ligera.
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Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
1/8 cucharadita de azúcar
340 gramos de calabacín, cortado en rodajas de 3 mm de grosor
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 tomate mediano, cortado en rodajas de 6 mm de grosor
5 huevos grandes
1 rama de tomillo fresco, o 1/4 cucharadita de tomillo seco
115 gramos de queso de cabra, desmenuzado
Instrucciones
Calienta un sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio y agrega la mantequilla. Una vez que la mantequilla esté espumosa y derretida, añade la cebolla rebanada.
Espolvorea el azúcar sobre las cebollas y revuelve suavemente para combinar.
Saltea las cebollas durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente doradas y caramelizadas. No permitas que se quemen. Retira del fuego y coloca en un plato.
Mientras se cocinan las cebollas, precalienta tu asador a fuego alto y posiciona la parrilla a 8-10 pulgadas por debajo del elemento calefactor. Usa un cuchillo afilado o una mandolina para rebanar el calabacín en rodajas muy delgadas y uniformes de 1/8 de pulgada de grosor.
Rebana el tomate en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y reserva.
En un tazón grande, cáscara los huevos y bátalos juntos con el tomillo fresco o seco hasta que estén bien combinados. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Devuelve el sartén a fuego medio y agrega el calabacín rebanado. Sazona con sal y pimienta, revuelve ocasionalmente, y cocina durante 4-5 minutos hasta que el calabacín esté tierno y ligeramente dorado en algunos puntos. Distribuye las cebollas caramelizadas de manera uniforme sobre el calabacín.
Reduce el fuego a medio-bajo y vierte la mezcla de huevo en el sartén sobre las verduras, revolviendo suavemente para distribuir de manera uniforme. Cocina sin mover durante 5-6 minutos hasta que los bordes y la parte inferior comiencen a cuajarse pero el centro aún esté ligeramente húmedo.
Acomoda las rodajas de tomate en la parte superior de la frittata y cúbrelas con queso de cabra desmenuzado.
Coloca el sartén bajo el asador precalentado y asa durante 2-3 minutos hasta que la parte superior esté cuajada, ligeramente inflada y dorada. Los huevos deben alcanzar una temperatura interna de 160°F en el centro.
Retira del asador y deja que la frittata repose en el sartén durante 10 minutos para que se cuaje correctamente antes de cortar.
Corta en 4 porciones y sirve caliente o a temperatura ambiente.
